Receta de empanadas de roquefort, apio y nuez, rápida y fácil

Hay un aroma inconfundible que se cuela en la cocina cuando se hornean empanadas de queso fuerte: el roquefort derritiéndose, el perfume fresco del apio, el crujir de las nueces... Esta combinación, aunque poco tradicional en la mesa familiar argentina, conquistó paladares en bares y panaderías de todo el país, sobre todo entre quienes buscan una vuelta de tuerca al clásico relleno.

En Argentina, las empanadas de roquefort, apio y nuez suelen lucirse como entrada en reuniones, picadas o almuerzos informales. Son el bocado ideal para quienes disfrutan de los rellenos intensos y buscan sorprender en cualquier época del año.

Receta de empanadas de roquefort, apio y nuez

Las empanadas de roquefort, apio y nuez son una versión rápida y sencilla: se trata de tapas de empanada rellenas con una mezcla cremosa de queso roquefort, apio fresco picado y nueces trozadas. Basta mezclar, rellenar y hornear, logrando un interior untuoso y crocante.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 35 minutos

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 12 tapas para empanadas (para horno)
• 150 g de queso roquefort
• 1/2 atado de apio (sólo los tallos, bien lavados)
• 80 g de nueces peladas
• 100 g de queso crema (opcional para suavizar el relleno)
• 1 huevo (para pintar)
• Sal y pimienta, a gusto

Cómo hacer empanadas de roquefort, apio y nuez, paso a paso

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Picar los tallos de apio en cubos pequeños. Trozar las nueces con las manos o cuchillo.
3. En un bol, desmenuzar el queso roquefort y mezclarlo con el queso crema.
4. Añadir el apio y las nueces. Mezclar bien. Probar y sumar sal y pimienta si es necesario (el roquefort ya es salado).
5. Distribuir 1 cucharada colmada de relleno en el centro de cada tapa.
6. Humedecer los bordes con agua, cerrar y hacer el repulgue tradicional.
7. Colocar las empanadas sobre una placa enmantecada o con papel manteca. Pintar con huevo batido.
8. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada (vigilar que no se quemen las nueces).

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 12 empanadas, ideal para 4 a 6 personas como entrada.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 190 kcal (aproximadamente, por empanada)
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 13 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera: hasta 3 días, en recipiente hermético. En freezer: hasta 2 meses (crudas o cocidas). Para recalentar, llevar directamente al horno.