La magia del 29, la familia reunida y el ritual de la moneda bajo el plato: los ñoquis atraviesan generaciones en la Argentina. Cada versión tiene su historia y su lugar en la mesa, desde las más clásicas hasta las regionales que se lucen con productos locales.
Los ñoquis no solo son un plato de pastas: son un símbolo de encuentro, creatividad y tradición.
PUBLICIDAD
Aquí, un repaso por recetas.
Receta de ñoquis clásicos de papa
Tiempo de preparación
Total: 1 hora
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 800 gr de harina
- 2 huevos
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Queso rallado a gusto
- Salsa para servir a elección
Cómo hacer ñoquis de papa, paso a paso
- Pelar y cortar las papas en trozos grandes. Hervir hasta que estén tiernas, colar y hacer un puré.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar entibiar.
- Batir los huevos, incorporar al puré junto con el queso rallado.
- Agregar la harina de a poco hasta formar un bollo suave.
- Dividir la masa, formar tiras y cortar en trozos de 2 cm.
- Marcar los ñoquis con un tenedor. Espolvorear con harina y cubrir con repasador.
- Hervir en abundante agua salada. Cuando suben a la superficie, sacar y servir con manteca y salsa.
Receta de ñoquis de mandioca
Tiempo de preparación
Total: 1 hora
Preparación: 35 minutos
Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de fécula de mandioca
- Sal a gusto
Cómo hacer ñoquis de mandioca, paso a paso
- Pelar y hervir la mandioca hasta que se desarme.
- Retirar nervaduras, hacer un puré fino.
- Agregar el huevo, el aceite y la fécula. Unir hasta formar una masa suave.
- Formar bastones y cortar los ñoquis.
- Hervir en agua salada hasta que suban a la superficie.
- Servir con salsa a elección.
Receta de ñoquis de remolacha
Tiempo de preparación
Total: 1 hora
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 2 remolachas
- 1 papa mediana
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- 1 chorro de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer ñoquis de remolacha, paso a paso
- Hervir las remolachas peladas y cortadas. A mitad de cocción, agregar la papa pelada. Terminar la cocción.
- Sacar, escurrir y hacer puré por separado. Enfriar y mezclar los dos purés.
- Formar una corona en la mesada. Agregar en el centro el huevo, sal, pimienta y la mitad de la harina.
- Unir y amasar, agregando harina a medida que la masa lo necesite.
- Dejar reposar 10 minutos. Cortar trozos de masa, hacer bastones y dar forma de ñoquis con tenedor o a mano.
- Hervir en agua con sal y un chorro de aceite. Cuando flotan, retirar y servir.
Receta de ñoquis de leche y nuez pecán
Tiempo de preparación
Total: 50 minutos
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 800 cc de leche
- 200 cc de fondo de carne vacuna
- 400 gr de harina
- 400 gr de harina de pecán
- Sal, nuez moscada y pimienta blanca a gusto
- Nuez pecán para el relleno
Cómo hacer ñoquis de leche y nuez pecán, paso a paso
- Hervir la leche y el fondo de carne con condimentos.
- Retirar del fuego, agregar la harina y la de pecán en forma de lluvia.
- Unir, dejar enfriar y armar los ñoquis.
- Tomar porciones, rellenar con media nuez pecán, cerrar y formar bolitas.
- Pasar por harina, hervir en agua con sal. Cuando suben, retirar y servir.
Receta de ñoquis de calabaza
Tiempo de preparación
Total: 1 hora
Preparación: 35 minutos
Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 500 gr de puré de calabaza
- 1 huevo
- 150 gr de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Cómo hacer ñoquis de calabaza, paso a paso
- Hornear o hervir la calabaza, hacer un puré y dejar enfriar.
- Mezclar el puré con el huevo y condimentos.
- Agregar la harina de a poco, formar una masa blanda.
- Formar tiras, cortar los ñoquis y pasarlos por tenedor.
- Hervir en agua con sal; cuando suben, retirar y servir.
Receta de ñoquis de espinaca y ricota
Tiempo de preparación
Total: 1 hora
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 500 gr de ricota
- 300 gr de espinaca cocida y escurrida
- 1 huevo
- 150 gr de harina
- 50 gr de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Cómo hacer ñoquis de espinaca y ricota, paso a paso
- Picar la espinaca cocida, mezclar con ricota, huevo y condimentos.
- Agregar la harina y el queso rallado, unir todo.
- Formar tiras, cortar los ñoquis y marcarlos con tenedor.
- Hervir en agua con sal hasta que suban.
- Retirar y servir con salsa preferida.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Últimas Noticias
Agua de flores: una opción natural para perfumar cada ambiente del hogar
Infusiones y destilados vegetales ofrecen alternativas para renovar la sensación de los espacios, aunque requieren diferenciarse de los aceites esenciales concentrados
Por qué el hígado graso puede ser el responsable del estancamiento en la pérdida de peso
Gary Brecka, biólogo humano y especialista en longevidad, reveló en su pódcast Ultimate Human una conexión poco conocida que podría explicar por qué la dieta y el ejercicio a veces no alcanzan
5 claves respaldadas por la ciencia para que seas más feliz en casa
La neurociencia ambiental identificó factores concretos que inciden en el estrés, la ansiedad y el descanso de quienes habitan un hogar
Día Nacional de la Oncología: ocho avances que cambian el tratamiento del cáncer en 2026
La medicina de precisión, la inmunoterapia, los anticuerpos conjugados y los estudios moleculares modifican la estrategia contra tumores frecuentes y raros, con un objetivo que incorpora la calidad de vida a la eficacia clínica
El Niño y la “tormenta perfecta” para el dengue: por qué la prevención debe empezar antes del verano
Las lluvias, la humedad y las temperaturas favorables pueden acelerar el ciclo del Aedes aegypti. Especialistas explican a Infobae que las sequías también pueden aumentar el riesgo por el almacenamiento de agua y advierten que hogares, municipios y equipos de salud deben prepararse antes de que suban los casos
