Recetas patrias: cuatro platos dulces y tradicionales para celebrar el 9 de julio

El 9 de julio ocupa un lugar destacado en el calendario argentino.

En este feriado, familias y amigos se reúnen para celebrar no solo un hecho histórico, sino también el sentido de pertenencia y la identidad compartida.

Los dulces caseros, presentes en cada mesa durante las fechas patrias, se transforman en un símbolo de unión. Preparar y compartir estos postres refleja la herencia culinaria que atraviesa generaciones y mantiene vivas las costumbres más arraigadas.

A continuación, cuatro recetas que protagonizan la mesa de la fecha.

1-Pastelitos

Los pastelitos son uno de los dulces más simbólicos de las fechas patrias en Argentina. Crujientes y con el corazón de dulce de membrillo o batata, evocan reuniones en torno a la merienda y aromas a tradición. Las capas doradas de masa frita y el azúcar por encima los vuelven irresistibles tanto el 9 de julio como el resto del año.

Ingredientes

• 250 g de harina común 0000.
• 120 g de manteca bien fría.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de té de agua bien fría.
• Dulce de membrillo o de batata (para el relleno).
• Azúcar (para espolvorear).

Procedimiento

1. Disponer la harina sobre la mesada y, en el centro, colocar la manteca cortada en dados y el agua fría. Mezclar integrando la manteca sin amasar en exceso.
2. Si hace falta, agregar más agua para unir.
3. Estirar la masa en forma de rectángulo y doblar los extremos hacia el centro. Girar y volver a estirar y doblar en tres. Llevar a la heladera por 2 horas.
4. Repetir el estirado y doblado dos veces más, luego estirar la masa fina y cortar cuadrados.
5. Colocar un trozo de dulce de membrillo en el centro de un cuadrado y cubrir con otro. Sellar los bordes y dar la forma clásica de pastelito.
6. Freír en aceite caliente hasta dorar y espolvorear con azúcar.

2- Pastafrola

La pastafrola es sinónimo de tardes argentinas, con masa suave y relleno de dulce de membrillo o batata, decorada con el tradicional enrejado. Esta tarta es la favorita para acompañar el mate y suele estar presente en reuniones familiares y en toda festividad nacional.

Ingredientes

• 350 g de harina común 0000.
• 200 g de manteca.
• 150 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Ralladura de limón.
• 500 g de dulce de membrillo.
• 2 cucharadas de agua.

Procedimiento

1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
2. Agregar los huevos y la ralladura de limón, mezclar.
3. Incorporar la harina, el polvo de hornear y unir sin amasar en exceso.
4. Estirar la masa y forrar un molde enmantecado.
5. Ablandar el dulce de membrillo con agua tibia y esparcir sobre la base.
6. Con el resto de la masa, formar tiras y armar el enrejado clásico de la pastafrola.
7. Hornear en horno moderado hasta que la masa esté dorada.
8. Dejar enfriar antes de cortar.

3- Arroz con leche

Clásico ineludible de la cocina familiar argentina, el arroz con leche es un postre simple y reconfortante que suele aparecer tanto en grandes meriendas como en la mesa cotidiana. Su textura cremosa y su sabor suave lo convierten en un infaltable.

Ingredientes

• 1 litro de leche.
• 150 g de arroz.
• 150 g de azúcar.
• 1 ramita de canela.
• Piel de un limón (opcional).
• Canela en polvo (para espolvorear).

Procedimiento

1. Colocar la leche en una cacerola junto con la ramita de canela y la piel de limón.
2. Llevar a fuego suave y, cuando esté tibia, agregar el arroz.
3. Cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la preparación tome consistencia cremosa.
4. Retirar la rama de canela y la piel de limón.
5. Incorporar el azúcar y mezclar bien hasta disolver.
6. Verter en compoteras y espolvorear con canela en polvo antes de servir.

4- Churros

Los churros son tradicionalmente consumidos en feriados y meriendas de invierno. Su exterior crocante y su interior suave, combinado frecuentemente con azúcar o rellenos dulces, los convierte en un favorito tanto en fiestas patrias como en las tardes cotidianas.

Ingredientes

• 250 g de harina.
• 250 cc de agua.
• 1 pizca de sal.
• 30 g de manteca.
• Aceite para freír.
• Azúcar para espolvorear.

Procedimiento

1. Llevar el agua a ebullición con la manteca y la sal.
2. Agregar de golpe la harina, mezclar bien y cocinar unos minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Cargar la mezcla en una churrera o manga y formar los churros sobre una superficie limpia.
5. Freír en aceite caliente hasta dorar en todos los lados.
6. Escurrir y espolvorear con azúcar. Se pueden rellenar con dulce de leche si se desea.