Receta de torta de maíz sin azúcar, rápida y fácil

La torta de maíz sin azúcar es un clásico reinventado que conquista por su textura suave, sabor naturalmente dulce y preparación sin complicaciones. Es ideal para acompañar el mate o un café con leche por la tarde, o incluso para un desayuno nutritivo.

Este tipo de tortas tiene una fuerte raíz en América Latina, especialmente en países como México, Colombia y Venezuela, donde el maíz es base alimentaria ancestral. En versiones sin azúcar, suele recurrirse a ingredientes como la banana madura o el yogur natural para aportar humedad y dulzor, manteniendo su carácter casero y saludable.

Además, se puede enriquecer con queso rallado, canela, o incluso coco rallado para darle un toque personal. Es una opción ideal para quienes tienen restricciones con el azúcar o simplemente desean una repostería más liviana y natural.

La torta de maíz sin azúcar se elabora combinando harina de maíz con huevos, leche o yogur, y algún ingrediente naturalmente dulce como la banana. El resultado es una torta de textura húmeda, sabor delicado y perfecta para disfrutar en desayunos o meriendas.

Es una receta versátil que puede prepararse en molde de torta tradicional, de budín o incluso en moldes individuales tipo muffin. Su sencillez permite que cualquier persona, sin experiencia previa, logre un excelente resultado en pocos pasos.

Esta receta rápida y sencilla demanda aproximadamente 45 minutos en total:

• Preparación y mezcla de ingredientes: 15 minutos
• Cocción en horno: 30 minutos

• 1 taza de harina de maíz (fina o precocida)
• 1 taza de harina de avena o integral (opcional)
• 2 bananas maduras
• 3 huevos
• ½ taza de leche (puede utilizarse leche vegetal)
• ½ taza de yogur natural sin azúcar (opcional, para mayor humedad)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• Canela al gusto (opcional)
• Aceite vegetal o manteca para engrasar el molde

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde mediano.
2. En un bol grande, pisar las bananas hasta obtener un puré liso.
3. Agregar los huevos, la leche, el yogur y la esencia de vainilla. Batir hasta integrar.
4. En otro recipiente, mezclar la harina de maíz, la harina de avena (si se usa), el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.
5. Unir los ingredientes secos con los húmedos, mezclando con una espátula o cuchara de madera sin batir en exceso.
6. Verter la mezcla en el molde engrasado.
7. Hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco.
8. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar antes de servir.

Con las cantidades indicadas, la torta rinde aproximadamente 8 porciones medianas, ideales para servir solas o con acompañamientos saludables.

Cada porción aporta, de manera estimada:

• Calorías: 160
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 24 g
• Azúcares: 6 g (provenientes de frutas y lácteos)
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Esta torta de maíz sin azúcar se conserva en la heladera hasta 4 días, almacenada en un recipiente hermético. También puede congelarse en porciones durante 1 mes, manteniendo su textura y sabor.