El goulash es un plato tradicional de Europa Central, especialmente popular en Hungría y muy apreciado en muchas partes del mundo. Este guiso de carne con pimentón y especias tiene una textura espesa y una salsa rica que lo hace ideal para acompañar con puré de papas, arroz o pasta. Aunque la receta original puede llevar varias horas de cocción, existe una versión más rápida, sin perder el sabor característico.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 500 g de carne de res (preferiblemente de estofado) cortada en cubos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras (opcional)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (ajustar al gusto)
- 400 g de tomate triturado o puré de tomate
- 250 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo o laurel
- 1 cucharada de crema agria para decorar (opcional)
Cómo hacer goulash rápido y fácil, paso a paso
- Calienta el aceite: En una cacerola grande, se calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Dora la carne: Agregar los cubos de carne y dorarlos bien por todos lados. Esto tomará unos 5 minutos.
- Añade la cebolla y ajo: Incorporar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes y fragantes.
- Incorpora los pimientos y especias: Se agregan los pimientos; el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino y el tomillo o laurel. Luego se debe cocinar por unos 2 minutos para que las especias suelten su aroma.
- Añade el tomate y caldo: Se vierte el tomate triturado y el caldo de carne. Se estima que se tiene que revolver bien, asegurando de que la carne esté bien cubierta por los líquidos.
- Condimenta: Agregar sal y pimienta a gusto, y bajar el fuego. Luego cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- Sirve y decora: Se sirve caliente, acompañado de puré de papas, arroz o pasta, y se añade una cucharada de crema agria por encima
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de goulash rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de goulash contiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Grasas: 20 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 25 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El goulash se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, en un recipiente hermético. También se puede congelar por un máximo de 2 meses.
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