Este plato es una verdadera joya de la cocina argentina, especialmente apreciado durante las celebraciones patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio.
El origen y la tradición del locro argentino
El locro es una comida emblemática de Argentina, especialmente consumido en las regiones del noroeste y en los días festivos nacionales. Esta preparación, que tiene sus raíces en las culturas precolombinas, combina ingredientes locales como maíz, zapallo y porotos con influencias españolas, resultando en un guiso robusto y nutritivo. Es mucho más que un simple plato; es una tradición culinaria que une a las familias y a las comunidades alrededor de la mesa en los días fríos de invierno. Su preparación es casi un ritual, donde cada ingrediente se añade con cuidado y se cocina a fuego lento para desarrollar todos sus sabores.
Receta de locro argentino tradicional
La preparación del locro comienza con la selección de los mejores ingredientes: maíz blanco, porotos, zapallo, y una variedad de carnes como panceta, chorizo colorado y carne de res. Estos ingredientes se cocinan juntos lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y resulten en un guiso espeso y sustancioso.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar locro argentino tradicional es de aproximadamente 3 horas. Este tiempo incluye:
- 30 minutos para la preparación de los ingredientes.
- 2 horas y 30 minutos para la cocción del guiso.
Hay que tener en cuenta que es necesario remojar el maíz y los porotos al menos 12 horas, desde la noche anterior.
Ingredientes
- 500 g de maíz blanco (remojado la noche anterior).
- 250 g de porotos (remojados la noche anterior).
- 1 kg de zapallo cortado en cubos.
- 500 g de panceta salada.
- 2 chorizos colorados.
- 500 g de carne de res (falda o paleta).
- 2 cebollas picadas.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento rojo picado.
- 1 puerro picado.
- 1 cebolla de verdeo picada.
- 2 hojas de laurel.
- Pimentón dulce y picante a gusto.
- Sal y pimienta a gusto.
- Caldo de carne, cantidad necesaria.
Cómo hacer locro argentino tradicional, paso a paso
- Remojo: La noche anterior, coloca el maíz blanco y los porotos en recipientes separados con abundante agua para que se hidraten.
- Cocción inicial: En una olla grande, cocina el maíz y los porotos remojados con suficiente agua hasta que estén tiernos.
- Agregar carnes y vegetales: Añade la panceta, el chorizo colorado, la carne de res, las cebollas, el ajo, el pimiento, el puerro, la cebolla de verdeo y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento.
- Añadir zapallo: Incorpora el zapallo y cocina hasta que se deshaga, ayudando a espesar el guiso.
- Condimentos: Agrega pimentón dulce y picante a gusto, y salpimienta según sea necesario. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Cocción lenta: Deja que el locro se cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas y media, añadiendo caldo de carne si es necesario para mantener la consistencia deseada.
- Servir: Sirve caliente, acompañado de cebolla de verdeo picada y una salsa de ají picante opcional.
Últimas Noticias
Por qué la grasa abdominal es más difícil de perder en mujeres y qué rutinas ayudan a reducirla
Una experta en fitness explicó a The Telegraph cómo factores hormonales y hábitos cotidianos influyen en la tendencia femenina a acumular tejido adiposo en la zona media y detalló estrategias de nutrición, ejercicio y estilo de vida para mejorar la composición corporal en 12 semanas
Una vacuna experimental logró activar las defensas contra el cáncer de colon hereditario
Los resultados iniciales de un ensayo clínico revelaron que este desarrollo permitió activar defensas específicas contra tumores vinculados a alteraciones genéticas
¿Qué es la salud metabólica y por qué es importante?
Evitar el síndrome metabólico reduce el riesgo de patologías graves como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, según especialistas en medicina y endocrinología de universidades de EE.UU.
Generación WiFi: cada vez más niñas rechazan ir de vacaciones con sus familias si el destino no tiene conexión a Internet
Un estudio en Estados Unidos revela que el miedo a quedar afuera de la vida social digital influye en las decisiones de ocio desde edades tempranas y expone el impacto de las pantallas en los vínculos familiares y el tiempo libre
Cómo cuidar el cuero cabelludo para lograr un pelo sano, fuerte y brillante
Lavar, exfoliar y masajear con suavidad permite mejorar la salud capilar desde la raíz y obtener resultados de belleza visibles y duraderos
