A tan sólo 25 Km de la ciudad de San Carlos de Bariloche, se encuentra Colonia Suiza, conocido como el primer asentamiento europeo en la región. Este sitio fue declarado patrimonio histórico y mantiene intactas las características originales de la época de su fundación (fines del siglo XIX).
Una de las cosas más importantes y más tradicionales fue llevada a cabo por la familia Goye, quienes practican una especie de ritual gastronómico conocido como curanto, una comida originariamente araucana que fue introducida desde Chile. Su preparación es toda una ceremonia que se puede presenciar los domingos y comienza antes del mediodía.
Para saber más sobre este tema hablamos con Victor Goye, nacido en esta colonia suiza, nieto de los primeros pobladores del lugar. "Mi trabajo es realizar los curantos. Todos los miércoles y domingos. Desde muy chico trabajaba con esta comida, ayudando a mis tíos; primero a mis abuelos que se los vi hacer cuando era muy chico".
El especial tratamiento comienza desde muy temprano, preparando la tierra que es donde se cocinarán las carnes y las verduras. Primero se precalientan algunas piedras a unos 350°C, esta temperatura seguirá en aumento. Luego, una vez que la temperatura es la correcta, se coloca una capa de hojas de maqui, que es una hoja perenne de la zona.
Sobre ellas se colocan todas las carnes por un lado y las verduras por el otro lado: la papa con el chorizo; la batata con el cordero; la manzana con el pollo; y los zapallos rellenos. Todas separaditas. Las verduras por un lado y las carnes por el otro. Se colocan hojas, nuevamente, encima. Y, por último, se distribuyen unas arpilleras, y encima una capa de tierra que queda a la vista. El tiempo de cocción conlleva una espera de una hora con quince minutos para poder volver abrirlo.
Finalmente, queda disfrutar de estos platos y sus sabores cocidos sobre el calor de mismísima Madre Tierra. Como broche de oro al paladar, podemos visitar algunas casas de té y restaurantes que están cercanos al paseo de la feria artesanal. O bien, concurrir a las plantaciones de frutas finas y probar los exquisitos dulces, conservas, postres e insumos de repostería que se obtienen de ellos. Colonia Suiza es una propuesta turística y gastronómica que no defraudará a los visitantes.
Últimas Noticias
El uso de pantallas invade la primera infancia: el 72% de los bebés ya interactúa con dispositivos digitales a diario
Un informe británico difundido por The Independent advirtió sobre la temprana incorporación de tecnología en la vida cotidiana, señaló diferencias según la estructura familiar y analizó posibles efectos en rutinas claves del desarrollo y el entorno de crianza
Delcy Rodríguez confía en que la Asamblea Nacional aprobará esta semana la nueva ley de minas en Venezuela
La presidenta encargada se mostró segura de que la norma será votada próximamente
Ley de Glaciares: ambientalistas y bloques opositores convocaron a una marcha contra los límites de participación en el Congreso
La protesta de hoy se organiza tras la negativa judicial a ampliar la audiencia pública y busca visibilizar el reclamo por la representación social en el debate legislativo sobre la norma que regula áreas periglaciares
La policía británica detuvo a dos hombres por el incendio de ambulancias de una organización judía
Los individuos fueron arrestados en Londres. Las autoridades investigan posibles vínculos internacionales y la participación de un tercer implicado
Los hermanos Duffer apuestan por el terror con “Algo terrible está a punto de suceder”, la ambiciosa serie de Netflix para 2026
El esperado regreso de los creadores de Stranger Things llega de la mano de un nuevo proyecto escalofriante, con Camila Morrone y Adam DiMarco al frente de un elenco lleno de figuras destacadas y sorpresas
