¡Atrévete a disfrutar la frescura y sutileza del tiradito! Este plato peruano combina la suavidad de finas láminas de pescado fresco con la intensidad vibrante del jugo de limón y el picor del ají. Cada bocado es una explosión de sabor, resaltando la calidad y frescura del pescado.
El tiradito se ha convertido en una de las estrellas de la cocina marina del Perú. Destaca por su corte delicado y ausencia de cebolla, diferenciándolo del ceviche. Es ideal como entrada y se acompaña tradicionalmente con camote y choclo.
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Receta de Tiradito
El tiradito consiste en finas tiras de pescado crudo, cortadas tipo sashimi y bañadas en una salsa ácida y picante a base de limón y ají. La técnica principal es el fileteado y el marinado breve para mantener la textura y sabor del pescado fresco.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Marinado y montaje: 5 minutos
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco fresco (ej: lenguado, flounder o corvina) de 150 g cada uno
- 1 pieza de kion fresco (1 in/2.5 cm), picado
- 1 tallo de apio, picado y aplastado
- 1 ají limo, sin semillas y finamente picado
- 1 puñado de culantro picado
- Granos de 2 choclos frescos
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Azúcar al gusto
- Pizca de anís en grano
- Jugo de 15 limones (key lime)
Cómo hacer tiradito, paso a paso
- Corta el pescado en tiras finas, de no más de 2.5 cm de ancho, 7.5 cm de largo y 1.2 cm de grosor. Dispónlas en un plato, superponiéndolas ligeramente.
- Mezcla el jugo de limón con el kion, apio, culantro y ají limo. Añade sal generosamente y una pizca de azúcar y anís.
- Cuela la mezcla sobre las tiras de pescado, asegurándote de cubrirlas completamente. Deja marinar solo 5 minutos.
- Decora con culantro picado, ají limo y los granos de choclo cocido.
- Sirve inmediatamente, acompañado de camote sancochado.
- Usa siempre pescado muy fresco y manténlo refrigerado hasta el momento de cortar y servir.
- Sirve el tiradito bien frío para realzar la sensación de frescura.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones.
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¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Información no disponible en la fuente. Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Debe servirse inmediatamente. No se recomienda guardar, ya que el pescado pierde textura y sabor.
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