En el Perú, durante la época del Virreinato, los colonizadores reconocieron que la kiwicha tenía un gran valor, pero al ser consumida por los indígenas, decidieron no incluirla en su dieta y prohibieron su circulación. Según sus normas, cualquier alimento que no tuviera su aprobación no podía ser sembrado ni cosechado. En la actualidad, este poderoso cereal es considerado un superalimento peruano reconocido a nivel mundial.
Conocida también como amaranto, en nuestro país la kiwicha ha sido hallada junto a tumbas andinas que datan de más de cinco mil años de antigüedad. Los Incas la consideraban como una de sus principales fuentes de energía debido a los diversos beneficios que este cereal ofrece para la salud, entre los cuales se destacan los siguientes: previene la anemia, fortalece los huesos y mejora el sistema inmunológico.
La kiwicha
La kiwicha, cuyo nombre científico es Amaranthus caudatus, es una planta de la familia de las amarantáceas, conocida por su rápido crecimiento y sus colores llamativos en hojas, tallos y flores, que pueden ser morados, rojos y dorados.
Su tallo central puede alcanzar entre 2 y 2,5 metros de altura y sus ramas cilíndricas pueden crecer desde la base de la planta, dependiendo de la variedad. Las llamativas flores surgen del tallo principal y los frutos producen una sola semilla cada uno.
La kiwicha es un cereal que se adapta fácilmente a diferentes entornos, crece con rapidez y requiere poco mantenimiento. Se desarrolla bien en altitudes entre los 1.400 y 2.400 msnm, y a diferencia de la quinua, no contiene saponinas amargas, lo que facilita su consumo.
La kiwicha previene la anemia
Desde hace varios años, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Minagri) promueve un mayor consumo de cereales andinos como la quinua, la cañihua, el tarwi y, por supuesto, la kiwicha.
En el caso de la kiwicha, es una fuente rica en hierro, por lo que resulta ideal para prevenir la anemia, una enfermedad que afecta en especial a los niños y a las mujeres gestantes.
La anemia ocurre cuando la sangre no transporta suficiente oxígeno al resto de su organismo y, en la mayoría de los casos, se debe a una deficiencia de hierro. Este mineral es necesario para que el cuerpo produzca hemoglobina. La hemoglobina es una proteína rica en hierro que le da el color rojo a la sangre y se encarga de llevar oxígeno desde los pulmones hacia el resto del cuerpo.
Además, el hierro es un mineral esencial para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano porque favorece la salud de los músculos, la médula ósea y el correcto funcionamiento de los órganos.
La kiwicha fortalece los huesos
El consumo de la kiwicha beneficia la salud del sistema óseo porque este cereal andino tiene altos niveles de calcio y fósforo, dos minerales que son necesarios para la formación y fortalecimiento de los huesos.
El calcio es un mineral esencial que ayuda a que los músculos, los nervios y las células funcionen de manera adecuada. Además, el cuerpo necesita calcio, junto con fósforo, para formar huesos saludables. Los huesos son el principal depósito de calcio en el organismo.
Hay que tener en cuenta que el cuerpo no puede producir calcio por sí mismo. La única forma de obtener este mineral es a través de los alimentos que se consumen o mediante suplementos nutricionales. Si no se obtiene suficiente calcio en la dieta o si el cuerpo no lo absorbe adecuadamente, los huesos pueden debilitarse o no desarrollarse correctamente.
La kiwicha mejora el sistema inmunológico
Otro mineral presente en altos niveles en la kiwicha es el zinc, que es esencial para la salud, siendo el segundo más abundante en el cuerpo después del hierro.
El zinc está presente en las células de todo el organismo y es crucial para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico.
Por si fuera poco, el zinc también contribuye a la división y crecimiento celular, así como a la cicatrización de heridas y al metabolismo de los carbohidratos. Además, en etapas como el embarazo, la lactancia y la infancia, este mineral es necesario para un desarrollo y crecimiento óptimos.
Más Noticias
Ignacio Buse cumplió su sueño y entrenó con Novak Djokovic: los mejores momentos de su práctica en Indian Wells
El peruano realizó una sesión de entrenamiento con ‘Nole’ antes del debut del serbio frente a Kamil Majchrzak en el torneo. ‘Nacho’ aguarda la posible baja de un competidor para ingresar al cuadro principal
Sporting Cristal vs Alianza Atlético EN VIVO HOY: minuto a minuto del partido por la fecha 6 del Torneo Apertura de la Liga 1 2026
Se juega el primer tiempo en el estadio Alberto Gallardo. Sigue todas las incidencias del duelo
Día de la Mujer 2026: conciertos y eventos imperdibles para celebrar este 8 de marzo en Lima
El sábado 7 y domingo 8 de marzo hay opciones para todos los gustos: desde galas criollas hasta fiestas de cumbia y tributos a la balada romántica.
Corte Suprema aplica ‘ley procrimen’ que exime a partidos: Perú Libre ya no puede ser considerada una organización criminal
Sala Penal Permanente acata la Ley 32054 y resuelve que al partido de Vladimir Cerrón solo le corresponderían sanciones administrativas si se confirma que fue instrumentalizada por sus dirigentes
La Rinconada, Puno: Hallan cadáver de mujer abandonado en plena vía pública cerca de posta de salud
Según las primeras indagaciones, la mujer habría sido trasladada desde otro lugar con la intención de buscar atención médica
