Mejoran los ingresos desde Arequipa y el precio del ajo cae a casi la mitad del récord anotado la semana pasada

El ajo sigue en franca desescalada. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) informó que los precios mayoristas de la raíz han caído a casi el 50% de los picos históricos registrados la semana pasada, luego de que se anotaran mayores ingresos desde Arequipa, principal ciudad productora del Perú.

De acuerdo a los reportes del Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML) y el Mercado de Frutas No. 2 de La Victoria, este martes 20 de agosto el stock de la variedad de ajo criollo tuvo una destacada recuperación y se encuentra a un 70% de los niveles previos de abastecimiento usual.

Como se recuerda, los valores del alimento tuvieron un importante incremento a partir del último lunes 5 de agosto, según información de Midagri. Desde entonces, su oferta se redujo drásticamente no solo en Lima, sino en todos los departamentos del país. Por su parte, la variedad de ajo morado tuvo este martes una cotización mayorista de S/24,75, que debería traducirse en los próximos días hacia las amas de casa.

Otros productos que, como el ajo, llegaron a los mercados

El abastecimiento de productos de primera necesidad en los mercados mayoristas de Lima alcanzó hoy más de 10.000 toneladas, destacándose el incremento en la oferta de frutas y verduras, según informaron los administradores de los principales mercados de la ciudad.

El Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML) y el Mercado de Frutas No.2 de La Victoria reportaron un ingreso total de 10.371 toneladas. En específico, el GMML registró la entrada de 7.675 toneladas de productos como legumbres, hortalizas y tubérculos, mientras que en el sector de las papas ingresaron 2.568 toneladas.

Entre las principales ofertas figura el camote, el choclo, la vainita, la papaya, la fresa y la uva. También resaltan otros productos, como la zanahoria, la cebolla roja, la yuca amarilla, el zapallo macre, el tomate Katia y el limón en bolsa. Los precios de estos productos varían entre S/0,98 y S/4,48 por kilogramo.

Por su parte, el Mercado de Frutas No. 2 de La Victoria reportó un ingreso de 2.696 toneladas de diferentes frutas, lo que representa un aumento del 9,1% en comparación con el promedio de las últimas cuatro semanas. Las frutas más destacadas incluyeron la naranja valencia, el plátano bizcocho, la papaya, la sandía, la mandarina malvácea, la naranja tangelo selva, el melón coquito y la piña hawaiana. Los precios de las frutas oscilan entre S/0,70 y S/3,70 por kilogramo.

Además, se informó que la oferta de aves en los centros de acopio de Lima es suficiente para satisfacer las necesidades de los consumidores, con el precio del pollo a S/6,90 por kilogramo y el huevo a S/7,88 por kilogramo en el mercado mayorista.

Estos datos reflejan una situación de abastecimiento sólido en los mercados de Lima, lo que podría contribuir a la estabilidad de los precios en el corto plazo, ofreciendo diversas opciones tanto en productos hortícolas como en frutas frescas para los consumidores.

¿Por qué no hubo ajo en Lima?

En Perú, el precio del ajo ha experimentado un aumento significativo debido a factores climáticos adversos. Esta situación fue explicada por el Midagri, que señaló que durante la temporada de siembras se registraron altas temperaturas que afectaron tanto la siembra como el desarrollo del cultivo, impactando así en el abastecimiento y precio de este producto agrícola.

La región de Arequipa, una de las principales zonas productoras de ajo en el país, ha sido especialmente afectada. Según Midagri, la escasez de agua en los ríos y valles de esta región, junto con el intenso calor reportado a lo largo del 2023, ha ocasionado graves problemas para los cultivos. Esto ha resultado en una reducción significativa del suministro de ajo que llega tanto a mercados mayoristas como minoristas.

La semana pasada, el vocero de la Empresa Municipal de Mercados S.A. (EMMSA), Dante Cersso, informó a Canal N sobre una disminución del 30% en el ingreso de ajo al Gran Mercado Mayorista de Lima comparado con el año anterior. Esta caída en la oferta ha contribuido a la subida de precios que se está observando en diferentes puntos de venta del país.

Asimismo, según el portal Fresh Fruit, los efectos de los fenómenos climáticos comenzaron a ser evidentes hacia finales del 2023, justo cuando la producción de ajo había mostrado signos de recuperación.

La problemática derivada del clima no solo pone en riesgo la estabilidad de los precios, sino también la seguridad alimentaria en las regiones productoras, llevando a las autoridades a buscar soluciones para mitigar el impacto y sostener el suministro de este insumo esencial en la gastronomía local.

Arequipa, tradicionalmente reconocida por su aporte a la producción de ajo en el Perú, enfrenta un doble desafío: la distribución equitativa del recurso hídrico disponible y las estrategias para manejar las variaciones climáticas que afectan significativamente el rendimiento agrícola.