Una dulce odisea: desde el misterioso origen hasta la innovación de Doña Churrita en el Día Internacional del churro

En las calles del centro de Lima, entre la multitud que recorre este lugar todos los días, destaca un delicioso postre: el churro. Con formas que atraen la vista y un aroma seductor, este manjar representa la rica diversidad culinaria del Perú, fruto de la mezcla de culturas que enriquecieron la nación. Cada 11 de noviembre se celebra el Día internacional del churro, el origen de este postre envuelto en misterio, son tan intrigantes como deliciosos. Se cree que llegaron a Perú de la mano de los españoles durante la conquista, convirtiéndose en un dulce legado de aquel periodo histórico.

Recorrer las calles de la “Ciudad de los Reyes” es adentrarse en una historia viva de gastronomía. En cada rincón, pequeñas vitrinas atesoran la tradición de los churros, deleitando tanto a transeúntes locales como extranjeros. En festividades, la escena cobra mayor vida con vendedores ambulantes que ofrecen estos exquisitos postres, simbolizando una tradición ancestral que se renueva en cada pieza dorada y crujiente.

Las teorías sobre el origen del churro son variadas y se entrelazan con los albores de la colonización. Algunos argumentan que su nacimiento se remonta a la China medieval, mientras que otros apuntan a los pasteleros árabes que, durante su influencia en la península ibérica, dejaron su marca en la repostería local. Independientemente de su verdadera procedencia, los churros evolucionaron a lo largo del tiempo, adoptando formas y sabores nuevos.

Teoría sobre la procedencia de los churros

En el universo de las delicias fritas, los churros emergen como protagonistas, pero su origen es un misterio como su sabor es tentador. ¿De dónde provienen estas tiras de masa dorada que han conquistado paladares en diversos países?

Ruta China a España

La primera pista nos lleva a China y su pan Youtiao. Se dice que esta masa frita, de carácter salado y destinada al desayuno, podría ser la madre de los churros. La historia toma un giro cuando los navegantes portugueses, en el siglo XV, introdujeron esta receta en la península ibérica. Aquí, los españoles, maestros de la adaptación culinaria, transformaron la receta, endulzándola y dándole la característica forma que conocemos hoy.

Huella Árabe

Otra versión, sin embargo, propone una conexión más cercana con los buñuelos. Esta especie de panecillo frito, de raíces árabes y con registros que datan del siglo I, podría ser el antecedente evolutivo de los churros. En este escenario, la preparación se habría extendido por todo el Mediterráneo, fusionándose con otras influencias culinarias a lo largo de los años.

Los churros conquistaron Lima

En el centro de Lima, la capital de nuestro país, la tradición de los churros se despliega en una paleta de sabores y formas que deleitan a locales y visitantes. Aquí, la sencillez se convierte en diversidad, y los churros se presentan en hasta tres variantes, cada una con su propio encanto.

Churros Simples

Los churros simples, sin rodeos ni complicaciones, son una deliciosa expresión de la simplicidad. Estos tubitos de masa frita encuentran su gloria espolvoreados con generosas cantidades de azúcar, creando una combinación perfecta de texturas crujientes y dulzor puro.

Churros Rellenos

Los churros rellenos, por otro lado, elevan la experiencia a otro nivel. Ya no es solo sobre la masa frita, sino lo que se esconde dentro. Manjar blanco, crema pastelera o chocolate, estas delicias rellenas son una invitación al placer. Cada bocado revela un centro suave y decadente, un festín para los amantes de lo dulce.

Churros Criollos

Los churros criollos aportan su propia singularidad a la escena. Olvidemos las mangas y las formas convencionales; aquí, la masa se envuelve en un rollo distintivo. Esta variante no solo desafía la norma en cuanto a la forma, sino que también ofrece una experiencia única al paladar, donde la masa se despliega en capas jugosas y doradas.

Doña Churrita: La dulce aventura de Erick Sierra en el mundo de los churros

La historia de Doña Churrita es un viaje que comenzó en mayo del 2020, en plena pandemia de la Covid-19. Erick Sierra, un emprendedor con una experiencia en pequeños negocios de mazamorra y helados saludables, contó para Infobae Perú que decidió sumergirse en el mundo de los postres y se encontró con la magia de los churros.

Desde sus modestos inicios en un carrito al paso, vendiendo mazamorra y arroz con leche, hasta su más reciente conquista de los centros comerciales limeños, Doña Churrita ha recorrido un camino de innovación y sabor.

El creador detrás de la marca, se propuso diferenciarse. No contento con los clásicos rellenos de manjar blanco, chocolate y crema pastelera, exploró sabores como avellanas, lúcuma y maracumango, transformando cada bocado en una experiencia única.

Con una masa elaborada con insumos de calidad y un proceso meticuloso, Doña Churrita ofrece churros que van más allá de lo convencional. Desde la fermentación de la masa hasta el relleno a pedido y la fritura al momento, cada churro es una obra maestra, crujiente y deliciosa.

Con motivo del “Día Del Churro” en noviembre, la churrería lanzó el relleno de “Mocca”, una fusión para los amantes del café. Pero la oferta no se detiene en churros; además, amplió su repertorio con una gama de postres que incluye tortas, cheesecakes, alfajores y helados artesanales de 18 sabores, con el que se puede hacer el “Churro Split”, que es un churro relleno de cualquier sabor más una bola de helado.

El éxito de este negocio peruano se traduce en una expansión rápida. Desde un local en San Borja, ahora se encuentra en módulos en Real Plaza Puruchuco y Megaplaza, con planes de llegar a La Rambla de Breña y Mall Aventura de SJL. Erick tiene la mira puesta en conquistar todos los centros comerciales de Lima y, eventualmente, abrir locales más grandes con una carta diversa que abarque desde sanguches hasta una completa barra de café.

Beneficios de los churros

En el sector de la gastronomía, los churros no solo son una tentación para el paladar, sino que también pueden ser una opción saludable si se preparan de la manera adecuada. Vamos a sumergirnos en los beneficios que puedes obtener al saborear estos apetitosos manjares:

Fuente de energía

Los churros son como pequeñas varitas de vitalidad. ¿Necesitas ese impulso para empezar el día o antes de lanzarte a alguna actividad física? Pues bien, los carbohidratos presentes en estos postres son tu aliado perfecto para cargar las pilas en el día a día.

Rico en fibra

¿Quién diría que la fibra se esconde entre las capas crujientes de un churro? La harina que se utiliza para su preparación es rica en esta maravilla de la naturaleza. La fibra no solo ayuda a regular el tráfico intestinal, sino que también se planta contra el estreñimiento. Además, hace equipo para controlar los niveles de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Sin grasas trans

Las grasas trans no tienen cabida. Estas grasas, conocidas por sus efectos perjudiciales en la salud, pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemillas indeseados. Pero no temas, al elegir churros preparados con aceites saludables como el de oliva, puedes evitar estos riesgos y disfrutar de un placer sin remordimientos.