Central, mejor restaurante del mundo: los otros tres locales peruanos incluidos en los 50 mejores

Maido, Kjolle, Mayta también fueron incluidos en esta nómina que celebra la escena gastronómica del Perú de la mano de Virgilio Martínez, Pía León, Mitsuharu Tsumura y Jaime Pesaque.

Guardar
En el puesto seis aparece
En el puesto seis aparece Maido, de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura (derecha), que subió cinco puestos respecto a la lista de 2022. Kjolle, el restaurante de Pía León (al centro), se posicionó en el puesto 28, mientras que Mayta, de Jaime Pesaque (izquierda), ocupó el puesto 47, cuando el año pasado estaba en el 32.

Además de Central, erigido este martes como el mejor restaurante del mundo, otras tres propuestas peruanas han sido incluidas en la nómina de los “50 Best”, que celebró en Valencia (España) su vigésima primera edición.

Capitaneado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León, Central pasó de la segunda a la primera posición de esta lista por una cocina que celebra “la biodiversidad única de los ingredientes indígenas del país” y las “tradiciones e historia” de Perú.

Las propuestas consolidan al Perú como la capital de la cocina mundial, cuyo éxito, según un estudio del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), se debe a una reconversión que combinó lo autóctono con lo foráneo.

Maido —“bienvenido” en japonés— propone un viaje gastronómico a través de técnicas y productos de la cocina nikkei, Kjolle es una mezcla de mar, costa, Andes y Amazonía, y Mayta ―“tierra Noble” en aymara— ofrece una cocina contemporánea con insumos cultivados en tierra peruana.

“Esto no es sobre ser el número uno, sobre la competencia, ni ser el mejor. Esto es sobre lo que hacemos cada día, amar lo que hacemos, seguir logrando nuestras hermosas metas y buscar la verdad”, señaló Martínez en un poderoso discurso al recibir el premio.

Bajo su óptica, la cocina nacional es “única y distinta” pues viene de una tierra que donde hay “una megadiversidad y conocimiento profundo” de lo cual, sin embargo, se sabe todavía poco.

Por su parte, Pía León destacó la labor del personal de Casa Túpac, Central, MIl y Kjolle, restaurantes liderados por el matrimonio. “Venimos trabajando muy duro, pero siempre dándonos una pausa y mirando hacia atrás para ver los pasos que hemos venido realizando y reflexionando”, mencionó.

Luego se dirigió a Virgilio, con quien, además de las iniciativas gastronómicas, comparte un hijo. “¿De qué sirve trabajar tanto si finalmente no hay un camino o un guía al final?”, apuntó.

Otros restaurantes celebrados son el argentino Don Julio (19) en Buenos Aires, el chileno Boragó (29) en Santiago y los colombianos El Chato (33) y Leo (43) en Bogotá.

La lista de los “50 Best” es votada desde 2002 por 1.080 expertos independientes (chefs, periodistas especializados, propietarios de restaurantes) que recogen sus experiencias bajo auspicios de la revista Restaurant, del grupo de prensa William Reed.

El jurado, repartido en 27 regiones del mundo —cada una de las cuales con 40 miembros—, puede votar por 10 restaurantes, incluidos al menos tres fuera de su región.

Más Noticias

Exfuncionaria del gobierno de Dina Boluarte deja la lista del Buen Gobierno tras pedido de Jorge Nieto

Jimena Guevara integraba la lista del partido del Buen Gobierno con el número 12. Su cercanía a la gestión de Boluarte terminó forzando su salida del proceso electoral

Exfuncionaria del gobierno de Dina

Franco Velazco explotó contra Alianza Lima y reveló que Universitario presentará denuncia: “Pretenden ganar todo en mesa, la Liga 1 se distorsiona”

El administrador de la ‘U’ tuvo contundentes declaraciones contra el club ‘blanquiazules’ por la sanción a Jairo Concha y Javier Rabanal. También admitió una fuerte medida contra el directorio de la Liga 1

Franco Velazco explotó contra Alianza

General Víctor Revoredo sobre los buses incendiados por extorsión: “‘Los Mexicanos’ están identificados, caen porque caen”

El jefe de la Dirincri de Lima señaló que los operativos de inteligencia permitieron ubicar a nacionales y extranjeros vinculados con extorsiones a conductores y empresas de transporte

General Víctor Revoredo sobre los

Sporting Cristal vs Sport Boys EN VIVO HOY: minuto a minuto del partidazo por el Torneo Apertura de la Liga 1 2026

Luego de asegurar su clasificación a la fase de grupos de la Copa Libertadores, los ‘cerveceros’ enfrentarán a la ‘misilera’, que llega sin DT, con el objetivo de retomar el rumbo en el campeonato nacional

Sporting Cristal vs Sport Boys

¿Clima laboral adverso? 7 señales que ninguna empresa debería ignorar en su área de Recursos Humanos

Rotación, ausentismo y desmotivación: los enemigos invisibles que hunden organizaciones. ¿Tu empresa está perdiendo talento y no lo sabe?

¿Clima laboral adverso? 7 señales
MÁS NOTICIAS