Durante el 2022 los despachos de chocolate peruano sumaron USD 51 millones 809 mil, experimentando un aumento de 63%, respecto al 2021, informó la gerencia de agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (Adex).
El presidente del Comité de Café y Cacao del gremio empresarial, José Antonio Mejía, indicó que este resultado fue favorecido por la gran acogida que tuvieron en Estados Unidos y Canadá, a raíz de la participación de empresas peruanas en ferias realizadas en California, Baltimore y Nueva York.
Efectivamente, el principal destino de los envíos de chocolate fue Estados Unidos al sumar USD 28 millones 182 mil. Con ello, no solo presentó un alza de 95%, sino también una participación del 54% del total enviado. Otros destinos importantes fueron Canadá, Bolivia, Ecuador, Chile, México, Panamá, Colombia, Japón y Costa Rica.
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Top ten
En el top ten se observaron incrementos de tres dígitos como el caso de Bolivia (242%) y Panamá (104%), pero también hubo algunos retrocesos como en el caso de Chile (-2%), México (-1%) y Colombia (-41%).
La oferta de chocolates incluye los convencionales y orgánicos; tabletas con quinua crunch y con relleno (frutos secos como almendras y pasas y frutas como la cereza). También otros con sal de Maras; y con diversos contenidos de cacao: al 40%, 52%, 55% y al 70%.
Asimismo, otros derivados como grajeas y bombones bañados de chocolate, con relleno de maracuyá y cerezas; y también arándanos deshidratados cubiertos en chocolate.
Las cifras de la gerencia de agroexportaciones detallan que las tres principales regiones exportadoras son Lima, Ica y Callao, seguidas de lejos por Huánuco, San Martín, Lambayeque, Arequipa, Piura, Tacna, Junín y Ucayali.
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Mercados
Mejía refirió que en vista que los chocolates peruanos llegan mayormente a países de la región, los empresarios buscan identificar otros mercados y por ese motivo participarán en la feria ISM Cologne 2023 la cual se desarrollará los días 23, 24 y 25 de abril en Alemania, gracias al trabajo conjunto entre Adex y la Oficina de Comercio Exterior de Hamburgo.
La delegación será parte del Pabellón Perú y albergará a empresas expositoras, que mostrarán productos como galletas dulces, saladas o aromatizadas; bombones, barras de chocolates y más.
¿Cómo identificar un chocolate de calidad?
El consumo del chocolate se incrementa al ser una importante fuente de energía y un poderoso antioxidante proveniente de grano del cacao, pero es necesario que los consumidores aprendan a identificar un chocolate de calidad, que cumpla con las características y composición en su producción.
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Ante ello, la presidenta ejecutiva del Instituto Nacional de Calidad (Inacal), Clara Gálvez Castillo, informó que una norma técnica de su institución establece los requisitos que debe cumplir el chocolate y sus productos destinados al consumo humano, el mismo que estarán preparados en base a cacao o derivados del cacao con azúcares, pueden contener edulcorantes, productos lácteos, sustancias aromatizantes y otros ingredientes alimentarios; con la finalidad de elevar su oferta exportable en los principales mercados internacionales.
“El cacao peruano posee más del 60 % de variedades de cacao en el mundo, y es el ingrediente base en la preparación del chocolate, utilizado y reconocido por su calidad a nivel internacional, por ello, tenemos el desafío de generar mayor competitividad y valor agregado a este producto a través del uso de las 47 Normas Técnicas Peruanas (NTP) que hemos desarrollado para los granos de cacao, el chocolate y subproductos derivados, que establecen los requisitos de calidad, clasificación, evaluación sensorial del chocolate, muestreo, métodos de ensayo, buenas prácticas de manufactura, empaque y rotulado, entre otros”, subrayó la titular del Inacal.
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De igual manera, Gálvez indicó que se requiere seguir fortaleciendo las capacidades de los productores, en el marco de la política nacional para la calidad, con el objetivo que puedan participar de manera exitosa en las cadenas de valor regionales y globales, considerando que, en el 2021, las exportaciones de cacao y sus derivados, alcanzaron una cifra récord de USD 304 millones, siendo los principales mercados de destino los Estados Unidos y Europa.
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