Chayotes rellenos de requesón y elote: ideales para bajar el colesterol

La frescura del chayote cocido y la cremosidad del requesón se combinan en un plato que es tan liviano como nutritivo.

Los chayotes rellenos de requesón y elote son una opción típica de las mesas mexicanas durante los meses cálidos, aprovechando verduras de estación y sabores suaves que gustan a toda la familia.

Este plato es ideal para almuerzos livianos o como entrada. Su preparación es sencilla, el resultado es vistoso y además aporta fibra, proteína y calcio sin ser pesado.

Receta de chayotes rellenos de requesón y elote

Los chayotes rellenos de requesón y elote son mitades de chayote cocidas, ahuecadas y rellenas con una mezcla cremosa de requesón, granos de elote, cebolla y especias. Se gratinan apenas al horno para tomar temperatura y fundir el queso.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

1. 3 chayotes grandes
2. 200 gr de requesón (puede ser panela desmoronada)
3. 1 taza de granos de elote cocidos (pueden ser de lata, bien escurridos)
4. 1/2 cebolla blanca picada fina
5. 1 diente de ajo picado (opcional)
6. 1 cucharada de aceite de oliva
7. Sal y pimienta a gusto
8. 2 cucharadas de cilantro fresco picado
9. 50 gr de queso rallado para gratinar (opcional)
10. Pizca de comino (opcional)

Cómo hacer chayotes rellenos de requesón y elote, paso a paso

1. Cocinar los chayotes enteros en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos. Dejar enfriar un poco.
2. Partir los chayotes a lo largo. Ahuecar con cuidado, retirando parte de la pulpa con cuchara, sin romper la cáscara. Reservar la pulpa.
3. En sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta transparentar.
4. Agregar la pulpa de chayote picada, el elote y el comino. Cocinar 2 minutos, salpimentar y retirar del fuego.
5. Mezclar en un bol el requesón, el cilantro y la preparación anterior. Rectificar sazón.
6. Rellenar las mitades de chayote con la mezcla y colocar en fuente para horno.
7. Espolvorear con queso rallado para gratinar (opcional).
8. Llevar al horno fuerte (200 °C) 8-10 minutos, solo para calentar y dorar la superficie.
9. Servir tibios, con más cilantro fresco por encima.

Consejos técnicos:

• No sobrecocinar los chayotes: deben estar firmes para que no se desarmen al rellenar.
• Se pueden preparar con anticipación y gratinar justo antes de servir.
• Para versión vegana, reemplazar requesón por tofu blando y queso por levadura nutricional.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 6 mitades (3 chayotes), ideal para 3 porciones como plato principal o 6 como entrada.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 130 kcal
• Grasas: 4 gr
• Carbohidratos: 17 gr
• Proteínas: 8 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera: hasta 3 días, en recipiente hermético. No recomendable para congelador, ya que el chayote pierde textura.