Muffins de avena, zanahoria y naranja: energía, fibra y sin harinas refinadas

El perfume a naranja fresca y el dulzor suave de la zanahoria logran en estos muffins un equilibrio que invita a repetir.

Una receta ideal para quienes buscan algo rico, saludable y fácil de hacer en casa, perfecta para desayunos y meriendas.

En muchas casas, los muffins de avena, zanahoria y naranja son una opción elegida para sumar vegetales de manera simple, sin resignar sabor.

Crujientes por fuera, húmedos por dentro, y con el plus de que se pueden refrigerar para tener siempre a mano una colación nutritiva.

Receta de muffins de avena, zanahoria y naranja

Estos muffins de avena, zanahoria y naranja son bocaditos tiernos, hechos con una mezcla de avena arrollada, zanahoria rallada y jugo de naranja natural.

La receta prescinde de harinas refinadas y aprovecha la humedad natural de la zanahoria, lo que los hace súper sabrosos y llenos de fibra.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

1. 2 huevos
2. 120 gr de azúcar mascabo o común
3. 80 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
4. 150 gr de avena arrollada fina
5. 1 zanahoria grande rallada (aprox. 120 gr)
6. Ralladura de 1 naranja
7. 80 ml de jugo de naranja recién exprimido
8. 1 cucharadita de polvo para hornear
9. 1 pizca de sal
10. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Cómo hacer muffins de avena, zanahoria y naranja, paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 °C. Preparar una bandeja para muffins con pirotines o aceitar y enharinar.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.
3. Agregar el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar bien.
4. Incorporar la zanahoria rallada y el jugo de naranja. Integrar.
5. Sumar la avena, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes se unan, sin batir de más.
6. Distribuir la preparación en los moldes, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
7. Llevar al horno y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga seco.
8. Sacar, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Consejos técnicos:

• Usar avena arrollada fina para una textura más suave.
• No sobrebatir la mezcla: solo unir los ingredientes para obtener muffins aireados.
• Controlar el horno, cada horno es distinto y puede variar el tiempo de cocción.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 10 a 12 muffins medianos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 130 kcal
• Grasas: 5 gr
• Carbohidratos: 18 gr
• Proteínas: 3 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera: hasta 4 días, en recipiente hermético. En congelador: hasta 3 meses, bien envueltos individualmente.