Chiles rellenos sin capeado: receta fácil y rápida que une generaciones

Los chiles rellenos sin capear evocan la cocina casera de México, donde el aroma de los poblanos asados anuncia una comida familiar.

La versión ligera y práctica, conserva toda la esencia tradicional, perfecta para quienes buscan reducir grasas sin perder el auténtico sabor.

En muchas mesas del país, los chiles rellenos se sirven acompañados de arroz o frijoles. Sin la cubierta de huevo, resaltan los matices del relleno y la frescura del chile, ideales para quienes prefieren platillos más ligeros o con restricciones alimenticias.

Chiles rellenos sin capear: el sabor que une generaciones

Los chiles rellenos sin capear son poblanos asados, pelados y desvenados, rellenos con un guiso de carne molida, verduras y frutos secos.

Se preparan directo al sartén o al horno, sin pasar por huevo ni harina, lo que los hace mucho más ligeros y fáciles de digerir. Usualmente, el relleno se saltea y después se introduce en los chiles, que finalmente se sirven con salsa de tomate.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

1. 4 chiles poblanos grandes
2. 350 g de carne molida (res o cerdo)
3. 40 g de almendras en láminas
4. 40 g de cebolla blanca picada
5. 2 tomates grandes, pelados y sin semillas
6. 1 cucharada de pasta de tomate
7. 1 diente de ajo molido
8. 100 g de pasas
9. 100 g de aceitunas rellenas rebanadas
10. 1 cucharada de vinagre de sidra
11. 1 cucharada de azúcar negra
12. 1/4 cucharadita de canela molida
13. 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
14. Sal y comino al gusto
15. Aceite vegetal

Cómo hacer chiles rellenos sin capear, paso a paso

1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel se queme. Mételos en una bolsa de plástico por 10 minutos para sudar y facilitar el pelado.
2. Pela los chiles, haz un corte longitudinal y retira semillas y venas. Procura no romperlos, así evitas que se deshagan al rellenar.
3. Si los chiles están muy picantes, remójalos en agua con sal, vinagre y azúcar.
4. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las almendras hasta dorar y retira.
5. En el mismo aceite, sofríe la carne molida hasta que cambie de color. Añade la cebolla, tomate, pasta de tomate y ajo.
6. Incorpora pasas, aceitunas, vinagre, azúcar, canela, clavo, sal y comino. Cocina 15 minutos a fuego bajo, hasta que el líquido se evapore.
7. Agrega las almendras y mezcla. Deja enfriar el relleno antes de manipular los chiles.
8. Rellena los chiles cuidadosamente y colócalos en un refractario. No sobrecargues de relleno para evitar que se abran.
9. Sirve calientes, acompañados de salsa de tomate al gusto.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 300 kcal aprox.
• Proteína: 18 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 5 g 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.