La gelatina de nuez es un clásico de la repostería mexicana, pero cuando la preparas con yogur griego, el resultado es un postre más cremoso, ligero y lleno de beneficios para la salud.
¿Cuáles son los beneficios de esta gelatina?
Esta versión aporta proteína de alto valor biológico, grasas buenas y probióticos que ayudan a la digestión y la saciedad.
Además, las nueces son fuente de omega 3, vitamina E y antioxidantes, lo que la convierte en una opción funcional para quienes buscan cuidar su piel, su sistema cardiovascular y su bienestar general.
Esta gelatina es perfecta como snack, postre o incluso desayuno saludable, ya que es baja en calorías, no lleva azúcares refinados y su sabor y textura la hacen fresca y diferente.
Puedes prepararla en moldes individuales para lunch escolar, como parte de un brunch o para consentirte en cualquier momento del día.
Receta de gelatina de nuez con yogur griego
Tiempo de preparación
- 10 minutos para mezclar ingredientes
- 5 minutos para hidratar y disolver la grenetina
- 2 horas de refrigeración
Ingredientes
- 3/4 taza de nuez picada
- 1 taza de yogur griego natural (puede ser bajo en grasa y sin azúcar)
- 1 taza de leche (puede ser vegetal o descremada)
- 1/2 taza de agua
- 2 a 3 cucharadas de miel, stevia o azúcar mascabado (opcional)
- 2 sobres de grenetina (14 g en total), hidratados en 1/3 taza de agua fría
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Nueces extra y hojas de menta para decorar (opcional)
Cómo hacer gelatina de nuez con yogur griego
- Hidrata la grenetina en 1/3 taza de agua fría durante 5 minutos.
- Licúa la leche, el yogur griego, la miel (o endulzante), la vainilla y 1/2 taza de las nueces hasta obtener una mezcla cremosa.
- Disuelve la grenetina hidratada en microondas o a baño María sin hervir.
- Agrega la grenetina disuelta a la mezcla y licúa unos segundos más para integrar bien.
- Agrega el resto de las nueces picadas y mezcla con una cuchara para que queden trocitos en la gelatina.
- Vierte la mezcla en moldes individuales o uno grande. Refrigera al menos 2 horas, hasta que esté firme.
- Desmolda y decora con nueces extra y hojas de menta.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 6 porciones medianas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 90
- Grasas: 4 g
- Grasas saturadas: 0.6 g
- Carbohidratos: 8 g
- Azúcares: 5 g (principalmente naturales del lácteo y la miel)
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 1 g
Valores aproximados, pueden variar según los ingredientes y cantidades.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La gelatina de nuez con yogur griego se conserva en refrigerador hasta 4 días, bien tapada.
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