El tejuino será protagonista indiscutible de su primeria feria, se trata de una bebida tradicional mexicana elaborada a base de masa de maíz, piloncillo y sal.
La primera Feria del Tejuino de Zapopan reunirá a una decena de expositores y actividades familiares el domingo 29 de junio de 2025, de 10:00 a 15:00 horas, en la Plaza de las Américas “Juan Pablo II”, en el Centro de Zapopan.
El origen del tejuino se remonta a las antiguas culturas del occidente de México, y su consumo se ha extendido a lo largo de los años en estados como Jalisco, Sinaloa, Colima, Nayarit, Oaxaca, Veracruz y Baja California Sur.
En Guadalajara y su zona metropolitana, el tejuino forma parte del patrimonio cultural y gastronómico, y su presencia en ferias y festivales refuerza la identidad local.
La cita promete un ambiente festivo, con degustaciones, música en vivo, antojitos y una carrera de botargas, cuyos detalles se anunciarán próximamente a través de las redes sociales de @turismozapopan.
Durante la feria, los asistentes podrán conocer y probar las propuestas de al menos diez expositores, entre los que destacan nombres tradicionales y modernos como La Providencia, San Onofre, Tejui King, Tejuino Tejuiloco, La Parranda, Tejuino Tejuinan, Tejuino El Milpin y Tejuino Los Morales. Cada uno ofrecerá su versión de la bebida, permitiendo a los visitantes comparar sabores, texturas y estilos de preparación.
Además de la degustación de tejuino, habrá antojitos típicos, música en vivo y actividades lúdicas como la carrera de botargas, que promete convertirse en uno de los momentos más divertidos de la jornada.
La ubicación en el Centro de Zapopan facilita el acceso a otras atracciones culturales, como las exposiciones del Museo de Arte de Zapopan (MAZ) y las proyecciones cinematográficas que se realizan los fines de semana.
Qué es el tejuino y cómo se prepara
El tejuino destaca no solo por su sabor refrescante y dulce, sino también por su proceso de elaboración y sus beneficios para la salud. La bebida se prepara a partir de masa de maíz nixtamalizada, piloncillo, agua, limón, sal y, en ocasiones, hielo.
El proceso tradicional incluye la fermentación, que puede durar entre 24 y 48 horas, lo que le confiere propiedades probióticas.
El tejuino contiene bacterias benéficas y ácidos orgánicos como el ácido láctico, málico y acético, que contribuyen al buen estado de salud intestinal.La receta básica para preparar tejuino en casa requiere 1 kilogramo de masa de maíz para tortillas (preferentemente nixtamalizada), 250 gramos de piloncillo (o al gusto), agua suficiente, limones, sal y hielo.
El procedimiento consiste en diluir la masa en aproximadamente 2 litros de agua hasta obtener una mezcla homogénea, cocerla a fuego medio hasta que espese y aparezcan burbujas, añadir el piloncillo y remover hasta que se disuelva, dejar enfriar y, si se desea, fermentar la mezcla a temperatura ambiente durante uno o dos días.
Para servir, se vierte en vasos, se añade hielo, jugo de limón y, opcionalmente, sal o chile en polvo para un toque picante. Algunas variantes incluyen una bolita de nieve de limón, que intensifica el carácter refrescante de la bebida.
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