Cómo hacer mermelada sin azúcar de limón y chía con propiedades antiinflamatorias

Las mermeladas caseras son una excelente forma de aprovechar al máximo las frutas sin necesidad de recurrir a productos industrializados cargados de azúcares y conservadores, además, son una alternativa dulce para acompañar pan tostado, yogures o postres, y aportan diversos beneficios a la salud dependiendo de los ingredientes elegidos.

En el caso de la mermelada de limón con chía y miel, la receta combina elementos naturales con propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. El fruto principal, rico en vitamina C y antioxidantes, contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir procesos inflamatorios, además, contiene compuestos con acción antimicrobiana, como el ácido cítrico y los aceites esenciales presentes en su cáscara.

Las semillas de chía, por su parte, ofrecen ácidos grasos omega-3 de origen vegetal, conocidos por su capacidad para modular la inflamación, mientras que la miel cruda actúa como endulzante natural y también posee propiedades antibacterianas. Por su composición, esta mermelada podría incluso considerarse un remedio casero, pues al consumirla cuidas tu paladar, tu salud intestinal, tu sistema inmune y tu energía.

Receta de mermelada de limón y chía sin azúcar

Esta receta fue publicada en su cuenta de Instagram por la Dra. Elena Pastor Manfredi, especialista en Nutrición por la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires. De acuerdo con la experta, la preparación dura aproximadamente una semana en el refrigerador, ya que no contiene conservadores.

Ingredientes:

• 4 limones pequeños
• Ralladura de medio limón (solo la parte amarilla)
• 1 taza de agua
• 2 a 3 cucharadas de semillas de chía para espesar
• Miel al gusto para endulzar

Procedimiento:

1. Corta los cuatro limones en trozos pequeños, retirando la cáscara.
2. Ralla la cáscara de medio limón y resérvala.
3. Coloca los limones picados y la ralladura en una olla.
4. Agrega aproximadamente una taza de agua.
5. Cocina a fuego medio durante una hora, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
6. Una vez que los limones estén bien desarmados, apaga el fuego.
7. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
8. Incorpora de dos a tres cucharadas de semillas de chía enteras, según qué tan espesa la quieras.
9. Endulza a gusto con miel natural.
10. Guarda la mermelada en un recipiente y déjala reposar en la heladera por 30 minutos para que espese.

Propiedades nutrimentales del limón

Según la Dra. Denisse Bretel M., Jefa médica de tratamiento ambulatorio y medicina integrativa de Oncosalud, el limón es una fruta con múltiples beneficios para la salud debido a su contenido en vitaminas B, C y P, así como minerales esenciales como magnesio, potasio, hierro, fósforo y flúor.

En primer lugar, aunque el limón es ácido por naturaleza, una vez que sus ácidos ascórbicos son procesados por el organismo, contribuyen a alcalinizar el pH corporal, lo cual favorece un mayor nivel de energía y fortalece la resistencia ante enfermedades. Es importante destacar que un pH ácido en el cuerpo es el principal factor que facilita la aparición de enfermedades, mientras que un pH alcalino ayuda a prevenirlas.

La vitamina C que contiene estimula el sistema inmunológico, acelerando la reparación de heridas, además, también es esencial para la protección de los tejidos, reducción de inflamación provocada por lesiones o golpes, y es un aliado contra el estrés.

Dicha sustancia también actúa como un antibiótico natural, fortaleciendo las defensas del organismo y ayudando a combatir diversas enfermedades respiratorias como gripe, amigdalitis, catarro e incluso neumonía.

Por sus propiedades antioxidantes, el limón ayuda a disminuir la aparición de arrugas y manchas en la piel asociadas al envejecimiento y la exposición solar. De igual forma, su efecto alcalino puede eliminar algunas bacterias responsables del acné, contribuyendo a una piel más saludable.

Diversas investigaciones, citadas por la especialista, han mostrado que el jugo de limón puede inhibir la división de células tumorales, actuando como un preventivo frente a diferentes tipos de cáncer. Por otro lado, la cáscara del limón contiene fitonutrientes, compuestos que dan color a las plantas y las protegen contra virus, radiación ultravioleta e infecciones. Estos compuestos, al ser ingeridos, ayudan a prevenir enfermedades neurodegenerativas asociadas con el envejecimiento, como el Parkinson, que afecta principalmente la capacidad motriz.