Este es el vegetal ancestral que previene enfermedades degenerativas y mejora el funcionamiento del sistema nervioso

En la historia de la gastronomía existen una gran variedad de alimentos que han formado parte de largas generaciones y que han contribuido no solo a nutrir, sino que se han convertido en parte de la identidad cultural de las sociedades que los consumen.

Tal es el caso de la papa, un tubérculo que también suele ser considerado como vegetal, cuyo nombre científico es Solanum tuberosum, y que se trata de una alimento originario de la región andina de Sudamérica (Perú), donde ha sido cultivada por los pueblos originarios desde hace miles de años antes de ser introducida en Europa, tras la conquista de América.

Es por eso que podemos decir que se trata de un alimento ancestral, nombre que se le da a aquellos alimentos que han sido parte de la dieta de diversas culturas o sociedades a lo largo de generaciones, manteniendo su forma de cultivo, preparación y consumo relativamente inalteradas con el paso del tiempo.

Estos alimentos suelen estar profundamente arraigados en las tradiciones y prácticas culinarias de un grupo, y se caracterizan por ser naturales, no procesados y cosechados de maneras que respetan el medio ambiente y los ciclos naturales.

En este sentido, además de ser un alimento ancestral con una interesante historia que se remonta a varios siglos de antigüedad, la papa constituye una de las fuentes de alimento más importantes a nivel global debido a su versatilidad y valor nutricional, con un gran número de beneficios, entre los que se encuentran ayudar a prevenir enfermedades degenerativas y mejorar el funcionamiento del sistema nervioso.

Los anteriores beneficios se deben a que se trata de un alimento rico en carbohidratos, principalmente almidón, además de que también aporta vitaminas como la C y B6, minerales como el potasio y proteínas y fibras en menor cantidad.

Estos son los beneficios a la salud del consumo de papa

Además de los antes mencionados, el consumo de papa ofrece muchos otros beneficios para la salud, entre los que se encuentra:

1. Brinda energía para realizar tus actividades: las papas son ricas en carbohidratos, el nutriente principal que el cuerpo usa para obtener energía de manera rápida y sostenida.
2. Bajo en grasas: Aunque algunas personas asocian su consumo al aumento de peso lo cierto es que se trata de un alimento bajo en grasa; sin embargo, este beneficio suele perderse en gran medida con las preparaciones actuales.
3. Ricas en vitaminas y minerales: Aportan vitaminas esenciales como la vitamina C, la cual que favorece el sistema inmunológico, y vitamina B6, importante para el metabolismo. También son una buena fuente de potasio, necesario para el correcto funcionamiento de los músculos y el responsable de que brinde beneficios al sistema nervioso.
4. Contenido de fibra: Las papas, especialmente con piel, contienen fibra que ayuda a mejorar la digestión y contribuye a mantener la salud intestinal. Por su parte, la fibra también puede ayudar a controlar los niveles de colesterol en la sangre.
5. Aporta antioxidantes: Contienen compuestos antioxidantes, como la quercetina, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
6. Brinda sensación de Saciedad: El alto contenido de almidón las hace particularmente saciantes, lo cual puede ayudar a controlar el peso al reducir el consumo general de alimentos.

A pesar de todos sus grandes beneficios es importante mencionar que el método de preparación influye significativamente en las propiedades nutricionales de las papas. Esto es relevante debido a que en la actualidad su principal modo de preparación suele ser frito, lo cual las vuelve altas en grasas y calorías.

Es por eso que se recomienda el consumo de papas cocidas, horneadas o al vapor pues así conservan mejor sus nutrientes y son más saludables.