¿Qué es la bacteria listeria que la Cofepris alertó?

En días pasados la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) alertó sobre el consumo de fruta proveniente de Estados Unidos a causa de una posible contaminación, ya que el consumo pone en riesgo la salud debido a la presencia de una bacteria.

Se informó que duraznos, ciruelas y nectarinas serían las frutas contaminadas con la bacteria Listeria monocytogenes, por lo cual fueron retirados del mercado y se hizo el aviso a las autoridades de los países donde se exportó, como fue el caso de México.

¿Qué es la listeria?

La listeria es una bacteria que puede causar una enfermedad llamada listeriosis en los seres humanos. Esta bacteria se encuentra comúnmente en el suelo, el agua, las plantas y algunos animales, incluyendo ganado y aves.

La listeria puede contaminar alimentos crudos o procesados, especialmente aquellos que se consumen sin ser cocinados, como quesos blandos, embutidos, productos lácteos no pasteurizados, frutas y verduras frescas, entre otros.

¿Cuáles son los síntomas?

La listeriosis puede presentarse con síntomas como fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos, diarrea e incluso problemas más graves como infecciones del torrente sanguíneo, meningitis o complicaciones en mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores o personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Las medidas de prevención de la listeriosis incluyen prácticas de higiene alimentaria y precauciones específicas para reducir el riesgo de contaminación por la bacteria Listeria monocytogenes.

Aquí hay algunas recomendaciones:

1. Lavado adecuado: Lava tus manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente después de ir al baño, cambiar pañales o estar en contacto con animales.
2. Higiene en la cocina: Limpia con regularidad todas las superficies y utensilios que entren en contacto con alimentos. Utiliza tablas de cortar separadas para alimentos crudos y cocidos.
3. Cocción adecuada: Cocina completamente los alimentos, especialmente las carnes, aves y pescados. Asegúrate de que las temperaturas internas alcancen niveles seguros para matar las bacterias.
4. Almacenamiento seguro: Refrigera los alimentos perecederos rápidamente a temperaturas por debajo de los 4°C (40°F). No mantengas los alimentos cocidos a temperatura ambiente durante largos períodos.
5. Evitar alimentos de riesgo: Evita consumir alimentos crudos o no pasteurizados, como leche no tratada, quesos blandos no pasteurizados, embutidos no cocidos, mariscos crudos o precocidos, entre otros.
6. Manejo adecuado de frutas y verduras: Lava a fondo las frutas y verduras frescas antes de comerlas, incluso si planeas pelarlas, para reducir la posible contaminación por microorganismos.
7. Atención especial durante el embarazo: Las mujeres embarazadas deben tener especial precaución, ya que la listeriosis puede ser más grave para ellas y sus bebés. Deben evitar ciertos alimentos y seguir las pautas de seguridad alimentaria.
8. Consumo oportuno: Consume los alimentos perecederos antes de la fecha de vencimiento y evita dejar los alimentos cocidos por mucho tiempo a temperatura ambiente.