Cómo preparar ceviche de camarón con pescado durante la Cuaresma

El ceviche de camarón y pescado es uno de los platos que invitan a una pausa en plena primavera. Refrescante, colorido y lleno de aromas cítricos, evoca tardes en la playa, amigos y el inconfundible encanto de la cocina de mariscos frescos.

En México, el ceviche es una tradición costera, especialmente en las zonas del Pacífico y el Golfo. Suele compartirse en reuniones informales, como entrada o plato principal, siempre acompañado de tostadas de maíz, galletitas saladas o simplemente en un bol grande para servirse a gusto.

Receta de ceviche mexicano de camarón y pescado

El ceviche de camarón y pescado es una preparación fría donde ambos mariscos se “cocinan” en jugo de lima o limón, mezclados con tomate, cebolla, morrón, cilantro y un toque de chile fresco. El resultado es un plato vibrante, ácido y lleno de texturas, ideal para días calurosos.

Tiempo de preparación

Total: 45 minutos Desglose:

• Preparación: 30 minutos
• Macerado/cocción en frío: 15 minutos

Ingredientes

1. 300 gr de filete de pescado blanco.
2. 300 gr de camarones frescos y pelados
3. 10 limas o limones (jugo)
4. 2 tomates medianos
5. 1 cebolla morada
6. 1 morrón rojo
7. 1 morrón verde
8. 1 ají o chile fresco (jalapeño o serrano, opcional)
9. 1 atado de cilantro fresco
10. Sal y pimienta a gusto
11. Aceite de oliva (opcional)
12. Tostadas de maíz o galletitas saladas para acompañar

Cómo hacer ceviche mexicano de camarón y pescado, paso a paso

1. Cortar el pescado en cubos pequeños (de 1 cm aprox.) y los camarones en trozos similares.
2. Exprimir el jugo de las limas o limones y cubrir completamente los mariscos en un bol de vidrio o cerámica. Asegurate de que queden sumergidos para una cocción pareja.
3. Tapar y llevar a la heladera por 15 minutos, hasta que el pescado y los camarones cambien de color (se verán opacos y más firmes).
4. Mientras tanto, picar el tomate, la cebolla, los morrones y el ají en cubos chicos.
5. Picar finamente el cilantro.
6. Colar los mariscos (descartar parte del jugo si está muy ácido) y mezclar con las verduras y el cilantro en un bol limpio.
7. Salpimentar a gusto. Se puede agregar un chorrito de aceite de oliva para suavizar el sabor.
8. Rectificar el punto de acidez y picante. El ceviche debe estar bien frío antes de servir.
9. Servir de inmediato sobre tostadas o en vasitos individuales.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 4 gr
• Carbohidratos: 8 gr
• Proteínas: 26 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 1 día bien tapado. No se recomienda freezar porque la textura del pescado se altera y los vegetales pierden frescura.