El sueño de trabajar en una heladería se basa en la ilusión de estar rodeado de buenos sabores y ver clientes felices. No obstante, la función de los heladeros artesanales no se limita al despacho de helado, sino que requiere de conocimientos tanto o más importantes que armar el cucurucho perfecto.
Dentro de la industria alimentaria, la elaboración artesanal de helados abre un abanico de posibilidades que agregan valor a las producciones locales. “Los helados artesanales se caracterizan por ser de alta calidad y utilizar materias primas frescas, evitando la utilización de saborizantes, colorantes y conservantes. Mantienen un delicado proceso de elaboración para obtener un producto final con la textura, el sabor y la calidad adecuada”, destacan desde la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA).
Esto impulsó a AFADHYA a fomentar la profesionalización de este oficio y aportar herramientas para que el sector crezca más en el país y de manera sustentable. Es por eso que, hace tres años desarrolló la Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales, junto con la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue, logrando un récord de 70 matriculados y más de 200 preinscriptos.
Qué hay que saber para ser un fabricante de helados artesanales
“La diplomatura prepara a los estudiantes en ciencias de los alimentos, legislación nacional e internacional, gestión administrativa y comercial, y actividades prácticas de elaboración de helados artesanales. Está dirigida tanto a fabricantes artesanales de helados como a las personas que se interesan en aprender sobre la actividad”, destacó Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA.
La modalidad de estudio combina lo presencial con lo virtual y su programa consta de una serie de módulos de carácter no curricular que corresponden al área de Extensión Universitaria de la Universidad Nacional del Comahue. A lo largo del año que dura el año que dura la Diplomatura, siete módulos se cursan de manera virtual, y los módulos 5, 9 y 10 se realizan de manera presencial.
Para conocer más acerca de la Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales, así como de las capacitaciones que dicta AFADHYA, se puede ingresar aquí.
El helado artesanal en la vida cotidiana de los argentinos
“En el país se consumen 6,9 kilos per cápita por año, 9 de cada 10 personas lo consumen todo el año. Aun cuando en temporada invernal la frecuencia de consumo es menor, la mitad de las personas menciona consumirlo una vez o más veces por semana. Esto demuestra que el helado artesanal sigue siendo una compañía en los encuentros familiares o con amigos, ya que se trata de un alimento que ‘siempre nos salva y siempre gusta’”, aseguró el presidente de AFADHYA basándose en un estudio de consumo que realizó este año junto con la consultora D’Alessio Irol.
“La Argentina tiene una profunda cultura heladera que se demuestra tanto en el aumento del consumo de helado artesanal como en el crecimiento de heladerías y en el marcado fanatismo de los argentinos por nuestro producto hecho con excelentes materias primas y priorizando siempre la calidad. El helado artesanal argentino es embajador de nuestra gastronomía en el mundo y es, además, premiado en cada vez más competencias internacionales”, agregó Maccarrone.
El presidente de AFADHYA Maximilano Maccarrone recibe el diploma de Marca País de la secretaria de Promoción Turística del Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, Yanina Martínez (AFADHYA)
El helado artesanal es Marca País
AFADHYA recibió una condecoración del Ministerio de Turismo de la Nación como Entidad Marca País, gracias a sus 51 años dedicados a la promoción de la artesanía heladera argentina. Este reconocimiento favorece el reconocimiento del helado artesanal argentino en el escenario internacional, lo que contribuye, además, a fortalecer la competitividad y el crecimiento nacionales.
“Este reconocimiento es un aval más para seguir posicionando al Helado Artesanal Argentino (HA) como uno de los mejores del mundo a nivel nacional, regional e internacional. Este reconocimiento demuestra un camino que venimos recorriendo y que nos queda aún mucho por andar”, manifestó el presidente de AFADHYA al momento de recibir el diploma por parte de la Secretaría de Promoción Turística del Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.
Se viene la Semana del Helado Artesanal
Entre el 6 y 12 de noviembre y a puro sabor, AFADHYA celebrará la tradicional Semana del Helado Artesanal, el evento que se convirtió en un clásico del inicio de la temporada estival de cada año. En ese marco, el jueves 9 también vuelve la Noche de las Heladerías que ofrecerá descuentos y promociones para todos los fanáticos del helado. Más de 300 locales de todo el país y del exterior se suman a la propuesta de AFADHYA.
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