Madrid, 8 jul (EFE).- La hostelería mantiene un elevado número de contrataciones al tiempo que registra un número prácticamente equivalente de salidas por las malas condiciones laborales, lo que obliga a recomponer las plantillas continuamente, según CCOO.
El sindicato ha analizado este martes los datos de empleo de 2025, cuando la hostelería registró 4.145.763 altas de afiliación y 4.118.879 bajas -por cada 100 altas se produjeron 99,4 bajas-, lo que arroja un saldo neto anual de apenas 26.884 afiliaciones, una cifra "mínima" si se compara con los 8,2 millones de movimientos brutos registrados durante el año.
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El fenómeno afecta tanto a los servicios de alojamiento como a los servicios de comidas y bebidas; en estos últimos, se contabilizaron durante el pasado año 3.330.920 altas y 3.312.081 bajas, con un saldo neto de 18.839 afiliaciones.
La tendencia continúa en 2026: entre enero y mayo, la hostelería registró 1.691.682 altas y 1.423.003 bajas, con un saldo neto positivo de 268.679 afiliaciones.
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"En el aumento de contratación en la hostelería hay que resaltar su elevada rotación laboral, una de las más altas de la economía. Sus causas principales son los bajos salarios, la temporalidad, las jornadas maratonianas, las excesivas cargas de trabajo y la falta de perspectivas de desarrollo profesional, que hacen que la precariedad sea la norma del sector", ha señalado el responsable de Hostelería y Turismo de CCOO Servicios, Paco Galván.
Según el informe de coyuntura del primer cuatrimestre de 2026 elaborado por este sindicato, el número de empleos creados sigue siendo insuficiente para cubrir el aumento y los picos de demanda, lo que incrementa la carga de trabajo para unas plantillas exiguas.
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Galván ha resaltado que el aumento de la contratación en este sector -clave para el turismo en España- no ha sido proporcional al incremento del servicio requerido, lo que provoca "exceso de cargas de trabajo, falta de conciliación y deterioro de la salud física y mental, con el consecuente aumento de las incapacidades temporales".
Comisiones Obreras ha llamado a las empresas y la Administración a "dignificar y profesionalizar el sector", que sufren un problema "estructural" de su modelo laboral, "incapaz de retener talento, estabilizar plantillas y transformar la creación de empleo en empleo estable y de calidad". EFE
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