Chefs que suman 70 estrellas Michelin se unirán en una cita solidaria con homenaje a Arzak

Negreira (A Coruña), 5 may (EFE).- Más de cuarenta cocineros que suman 70 estrellas Michelin se reunirán el próximo 8 de junio en la Finca Casa Barqueiro, en Negreira (A Coruña), por una cita culinaria solidaria que servirá además de homenaje a Juan Mari Arzak, figura clave del origen de 'Estrelas no Camiño', nombre de este encuentro.

Rogelio Rial, el anfitrión, ha comentado este martes en la presentación de la duodécima edición que los beneficios irán a Art for Dent, asociación gallega centrada en la enfermedad de Dent, una patología genética rara que afecta al crecimiento, a los huesos y sobre todo a los riñones, por lo puede derivar en insuficiencia renal crónica.

Su presidenta, María Castelao, que ha estado presente, ha contado que hay cuatro familias asociadas y que la enfermedad la padece su hijo mayor, Hugo, diagnosticado en diciembre de 2019 cuando tenía 7 años.

Como necesitan visibilidad y recursos, ha dicho que iniciativas así les dan "mucha fuerza" para seguir adelante.

El director de Turismo de Galicia, Xosé Merelles, ha aplaudido este fin benéfico y ha destacado tanto la generosidad como el peso estratégico de este evento gastronómico, porque hay "operaciones de márketing que nos proyectan en el exterior".

De la excelencia culinaria no hay duda, ha apuntado, en una tierra con 19 restaurantes estrella Michelin, tres de ellos con dos: Culler de Pau, Pepe Vieira y Retiro da Costiña, cuyo dueño, Manuel Costiña, ha acudido al acto de anuncio con un bocado degustación, el de 'Pulpo de Lira en su zumo'.

También han desvelado sus propuestas Miguel González (restaurante Miguel González), de Ourense, con 'Latido Atlántico' -robaliza en mantequilla tostada de almendra, seta y escabeche blanco- y Fernando Pérez, de Casa Barqueiro, con 'Maíz con alma de choco'.

El reconocimiento a Arzak contará con la presencia de su hija Elena y de chefs que comparten trayectoria con el cocinero, uno de los grandes de la gastronomía contemporánea.

Paco Roncero, Jordi Cruz y Martin Berasategui serán algunos de los grandes de la cocina que se desplazarán a Galicia para participar en este evento.

La XII edición coincide además con el 25 aniversario de Casa Barqueiro, el proyecto impulsado por la familia Rial que, si bien empezó con una economía agraria tradicional, hace mucho que derivó en un negocio de restauración consolidado. EFE

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