El flan es uno de los postres más comunes en España. Su textura suave y cremosa, junto con su sabor dulce y reconfortante, lo convierten en un clásico que nunca pasa de moda. Aunque, de manera habitual, se suele consumir de huevo o queso, existen diferentes variedades.
Una de ellas es esta receta de flan de huevo y manzana. En esta variante de la receta clásica se incorpora esta fruta triturada. Se prepara al baño María y su textura es suave y jugosa.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 h 15 min
- Preparación: 20 min
- Cocción: 55 min
Ingredientes
- 3 manzanas medianas
- 5 huevos
- 500 ml de leche entera
- 120 g de azúcar (más 4 cucharadas para el caramelo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Unas gotas de zumo de limón
Cómo hacer flan de huevo y manzana, paso a paso
- Prepara el caramelo (opcional). Pon 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en un cazo. Calienta a fuego medio hasta formar un caramelo dorado. Viértelo en el fondo del molde y deja enfriar.
- Pela y trocea las manzanas. Añade unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Cocina las manzanas. Ponlas en un cazo con 1 cucharada de azúcar y un chorrito de agua. Cocina a fuego suave durante 10 minutos, hasta que estén blandas. Tritura hasta hacer un puré liso.
- Bate los huevos con el azúcar. Añade la leche y la esencia de vainilla, mezcla bien.
- Incorpora el puré de manzana a la mezcla de huevos, removiendo hasta integrar.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Cubre con papel de aluminio.
- Cocina al baño María en el horno precalentado a 170°C durante 45-55 minutos. Sabrás que está hecho si al pinchar con una aguja, sale limpia.
- Deja enfriar completamente, primero a temperatura ambiente y luego en nevera al menos 4 horas antes de desmoldar.
- Desmolda con cuidado y sirve bien frío.
Consejos técnicos:
- El caramelo debe estar dorado, no quemado, para evitar amargor.
- El baño María no debe hervir fuerte, así evitarás burbujas en el flan.
- Tritura bien la manzana para conseguir una textura fina.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
Esta receta da para 6 porciones, pero si quieres preparar más flan, puedes aumentar las cantidades de manera proporcional sin que se pierda la textura ni el sabor, adaptándola así al número de comensales.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 4 g
- Hidratos de carbono: 32 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos que utilices, así como de su tamaño, calidad y madurez.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se puede conservar hasta 3 días en la nevera, siempre bien tapado con film transparente o guardado en un recipiente hermético, para evitar que absorba olores de otros alimentos y mantener su textura cremosa.
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