Si estás buscando una receta que te sirva para acompañar al café, de postre o para calmar tu antojo de dulce, el brioche con pepitas de chocolate puede ser una gran opción. Se asocia tradicionalmente con la pastelería francesa, donde el brioche se elabora desde el siglo XVIII. Las pepitas de chocolate son un añadido contemporáneo que aporta dulzura y textura.
La receta de destaca por su técnica de amasado y reposo, que desarrollan una miga aireada y elástica. El resultado es un pan dulce con un interior esponjoso y trozos de chocolate.
Tiempo de preparación
- Preparación de la masa: 25 minutos
- Primer levado: 1 hora y 30 minutos
- Formación y segundo levado: 1 hora y 30 minutos
- Horneado: 25 minutos
- Enfriado: 10 minutos
Ingredientes
- 300 g de harina blanca
- 40 g de azúcar
- ½ sobre (unos 3,5 g) de levadura de panadería deshidratada
- 130 ml de leche semidesnatada
- 3 yemas de huevo
- 40 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- Una pizca de sal
- 200 g de crema untable de chocolate
- 50 g de pepitas de chocolate
Cómo hacer brioche con pepitas de chocolate, paso a paso
- Prepara las pepitas de chocolate y resérvalas en frío para que no se derritan al manipular la masa.
- Calienta ligeramente la leche (unos 37 °C) y disuelve en ella la levadura de panadería deshidratada.
- En un bol grande, añade la harina, el azúcar y la sal. Incorpora las yemas de huevo, la mantequilla en dados y la mezcla de leche con levadura. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Amasa durante unos minutos hasta lograr una masa elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir una pequeña cantidad de harina.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante una hora y media, hasta que doble su tamaño.
- Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante un minuto para desgasificarla.
- Extiende la masa en forma de rectángulo con un rodillo. Unta la crema de chocolate sobre la superficie y espolvorea las pepitas de chocolate.
- Corta ocho tiras y enrolla cada una sobre sí misma, formando espirales. Coloca las piezas en un molde para bizcocho, ligeramente engrasado.
- Deja reposar de nuevo, cubierto y protegido de corrientes de aire, durante una hora y media.
- Precalienta el horno a 165 °C. Pinta el brioche con yema de huevo batida y añade más pepitas de chocolate por encima.
- Hornea durante 25 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir. Para una miga más jugosa, no sobrehornees el brioche.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
Esta receta rinde de ocho a diez porciones, dependiendo del tamaño de las piezas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Energía: 270 kcal
- Grasas: 11 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Hidratos de carbono: 36 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 5 g
- Sal: 0,3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El brioche con pepitas de chocolate se conserva hasta tres días a temperatura ambiente, en recipiente hermético. También puede congelarse, ya cortado en porciones, hasta un mes. Para recuperar su textura, calienta ligeramente antes de consumir.
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