Pudin de pasas, el bizcocho con el que triunfarás estas navidades: una receta dulce para cerrar las comidas familiares

Cuando hay comidas familiares, una de las costumbres es tomar algo dulce de postre junto a un café. Precisamente las navidades es una de las época en las que más reuniones hay. Si estás cansado del panettone y quieres probar otras variantes, el pudin de pasas es una gran opción.

Este bizcocho se prepara en pocos pasos y no requiere técnicas complejas. El resultado es un postre esponjoso y con el punto perfecto de dulzor, gracias también al caramelo que recubre el molde. Esta versión es totalmente casera y puede incluir nueces si se desea agregar un toque crujiente.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción: 50-60 minutos
• Enfriado y desmolde: 10-15 minutos
• Tiempo total aproximado: 1 hora 25 minutos

Ingredientes

1. 500 gramos de pan de molde (sin corteza)
2. 1 litro de leche
3. 200 gramos de azúcar
4. 3 huevos
5. 5 mililitros de esencia de vainilla (1 cucharadita)
6. 50 gramos de pasas
7. 10 nueces peladas (opcional)
8. 100 gramos de azúcar para el caramelo
9. Frambuesas y hojas de menta para decorar (opcional)

Cómo hacer pudin de pasas, paso a paso

1. Prepara el caramelo calentando los 100 gramos de azúcar en una sartén limpia hasta que tenga un color dorado. Reparte el caramelo en el fondo y paredes de un molde.
2. Retira la corteza del pan de molde y córtalo en dados pequeños.
3. Coloca los dados en un bol grande y vierte por encima el litro de leche, dejando que el pan absorba bien el líquido.
4. Bate la mezcla de pan y leche usando una varilla manual hasta que no queden trozos sólidos.
5. Incorpora los 200 gramos de azúcar, la vainilla y los huevos batidos, mezclando hasta lograr una masa homogénea.
6. Añade las pasas y, si lo deseas,
7. las nueces picadas, mezclando para que queden repartidas de forma uniforme.
8. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
9. Precalienta el horno a 160 °C. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para hornear al baño María.
10. Hornea durante 50 o 60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
11. Es fundamental hornear el pudin al baño maría para que cuaje sin secarse.
12. Deja enfriar antes de desmoldar para evitar que se rompa la estructura.
13. Si te apetece, decora con frambuesas u hojas de menta justo antes de servir.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

Esta receta da para unas ocho porciones aproximadamente.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: aproximadamente 280 kcal
• Hidratos de carbono: 45 g
• Grasas: 6 g
• Proteínas: 7 g
• Azúcares: 24 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El pudin de pasas puede guardarse en la nevera, cubierto, durante tres a cuatro días. Puede servirse frío de nevera o a temperatura ambiente. El congelado no se recomienda, ya que puede cambiar considerablemente la textura.