Si buscas una receta de galletas de Navidad fáciles con poco margen de error, las vanillekipferl son tu respuesta. También conocidas como kipferl de vainilla, son unas galletas navideñas con sabor a vainilla y almendras, típicas de diversas zonas de Centroeuropa. Su origen concreto está en Austria, aunque son también muy populares en otros países cercanos como Alemania, Eslovaquia, Polonia o Hungría.
El nombre de estas galletas hace referencia, por un lado, a uno de sus ingredientes principales, la vainilla, y por otro a su peculiar forma de media luna, kipferl en alemán. Dice la leyenda que nacieron en Viena, donde los pasteleros locales las hornearon por primera vez como una manera de celebrar la victoria sobre el Impero otomano, con forma de media luna imitando a la bandera turca.
Prepararlas en casa no puede ser más sencillo. Para su masa, se mezcla harina de trigo tamizada, mantequilla fría, almendras picadas, azúcar, yema de huevo y vainilla. Después de dejarla enfriar, se les da forma de medias lunas y se hornean solo unos minutos. Cuando están listas y aún calientes, se cubren con azúcar glas y se dejan enfriar. Listas para disfrutar durante todas las Navidades.
Receta de Vanillekipferl
La receta de Vanillekipferl destaca por su sencillez: basta combinar harina, mantequilla, azúcar glas y almendras molidas para obtener una masa tierna y sabrosa. Al dar forma de media luna y espolvorearlas aún calientes con azúcar avainillado, las galletas adquieren su rasgo más característico: un delicado sabor a vainilla y un aspecto nevado. Ideales para preparar en reuniones familiares y perfectas para regalar en cajas decorativas.
Tiempo de preparación
- Preparación de la masa: 15 minutos
- Reposo en frigorífico: 60 minutos
- Formado y horneado: 25 minutos (según el ritmo y número de bandejas)
Tiempo total aproximado: 1 hora y 40 minutos
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 210 g de mantequilla fría
- 100 g de almendras molidas (puede sustituirse por nueces o avellanas)
- 80 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 2 sobres de azúcar avainillado (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- Azúcar glas adicional para espolvorear
Cómo hacer Vanillekipferl, paso a paso
- Tamiza la harina en un bol grande. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos, las almendras molidas, el azúcar glas, la sal, las yemas y el azúcar avainillado o extracto.
- Amasa brevemente con las manos hasta formar una bola homogénea. No trabajes en exceso la mezcla para conseguir la textura deseada.
- Forma una bola compacta, envuélvela en film transparente y deja enfriar en el frigorífico durante una hora.
- Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
- Divide la masa en porciones pequeñas. Rueda cada porción en cilindros finos y corta trozos de unos 5 cm.
- Da a cada trozo forma de media luna. Colócalos en una bandeja cubierta con papel vegetal.
- Hornea entre 10 y 12 minutos. No dejes que se doren demasiado: las galletas deben quedar pálidas con bordes apenas dorados.
- Mientras siguen calientes, rebózalas muy cuidadosamente con una mezcla de azúcar glas y azúcar avainillado (o azúcar glas sencillo).
- Pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de guardar.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta cantidad permite obtener entre 30 y 40 galletas, dependiendo del tamaño de cada media luna.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: aproximado 80 kcal por unidad
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 2,5 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 1,3 g
- Fibra: 0,3 g
- Sodio: 10 mg
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Guardadas en una lata hermética a temperatura ambiente y protegidas de la humedad, las Vanillekipferl se conservan frescas una semana. Si se almacenan en recipiente bien cerrado pueden mantenerse tiernas hasta dos semanas.
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