¿Quién dijo que las legumbres solo puedan disfrutarse con cuchara? Aunque garbanzos, alubias y lentejas sean las grandes protagonistas de guisos y potajes típicos del invierno, estas pueden convertirse también en deliciosas y frescas ensaladas aptas para el verano. En el caso de las lentejas, funcionan de maravilla combinadas con verduras frescas, quesos, frutas, pescados, embutidos y otros toppings que nos ayudarán a crear una ensalada deliciosa y completa.
Las lentejas son una opción estupenda a nivel nutricional, pues es una legumbre que combina un bajo contenido en grasa y un alto contenido en proteínas de origen vegetal. Destaca además por su contenido de vitaminas y minerales esenciales como el hierro, así como por su contenido en fibra —soluble e insoluble— lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.
En este caso, utilizaremos esta legumbre en su versión en conserva, logrando así una opción mucho más rápida e igualmente saludable. Las combinaremos con ingredientes que aportan nutrientes a la par que sabor: tomates de temporada, un sabroso queso feta y unas pepitas de granada. El resultado es una combinación deliciosa de texturas y sabores, que es ideal tanto para una cena ligera como para llevar en un táper.
Receta de ensalada de lentejas con queso feta, tomate y granada
Esta versión exprés de la ensalada de lentejas con queso feta, tomate y granada te permite tener un plato completo y sabroso en menos de 15 minutos. Se trata de un plato frío que destaca por su gran versatilidad: admite ingredientes como rúcula, aceitunas negras, aguacate o pepino, y puede acompañarse con pan integral, hummus o yogur con hierbas. Aporta fibra, proteína vegetal y un excelente equilibrio entre dulce y salado.
Tiempo de preparación
Esta receta solo necesita 15 minutos en total:
- 5 minutos para enjuagar y escurrir las lentejas.
- 10 minutos para cortar los ingredientes y mezclar.
Ingredientes
- 1 bote de lentejas cocidas (aprox. 400 g peso neto, 250 g escurrido)
- 150 g de queso feta
- 2 tomates medianos en dados o 8 tomates cherry partidos por la mitad
- 1/2 cebolla morada pequeña (opcional), picada
- 1/2 granada desgranada
- Un puñado de perejil o menta fresca picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo hacer esta ensalada de lentejas, paso a paso
- Abre el bote de lentejas y escúrrelas bien. Lávalas bajo el grifo con agua fría hasta que no quede espuma. Déjalas escurrir completamente.
- Corta los tomates en dados o mitades, pica la cebolla morada y desgrana la granada.
- En un bol grande, combina las lentejas con el tomate, la cebolla, la granada y las hierbas.
- Añade el queso feta desmenuzado.
- Mezcla aceite, vinagre o limón, sal y pimienta en un cuenco.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Sirve inmediatamente o guarda en la nevera unos minutos para que los sabores se integren.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta versión con lentejas de bote rinde 3-4 porciones como plato principal o 5-6 como guarnición.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción aporta aproximadamente:
- Calorías: 300
- Grasas: 16 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 26 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se conserva en la nevera durante 2 a 3 días en un recipiente cerrado. Es recomendable removerla antes de servir y, si se desea, añadir un chorrito adicional de aceite.
Últimas Noticias
La enigmática reaparición de Sofía de Suecia tras su baja por maternidad y la sombra del caso Epstein
La princesa ha regresado a la agenda oficial de forma discreta, si bien ya ha cancelado algunos actos por enfermedad tras aparecer en documentos de Jeffrey Epstein
La fragata ‘Álvaro de Bazán’ de la Armada se une al portaaviones francés ‘Charles de Gaulle’ en su despliegue en el golfo de Vizcaya
Operará bajo el mando del capitán de fragata Álvaro Zaragoza Ruiz y contará con una dotación de 205 marinos a bordo
Muere a los 90 años Josefina Castellví, directora de la primera base española en la Antártida
La investigadora y oceanógrafa fue pionera en una época en la que las mujeres casi no tenían presencia en la ciencia
Cortado el túnel de la M-13 y las estaciones de metro del aeropuerto de Barajas por la rotura de una tubería en la avenida Logroño, Madrid
Los bomberos ya están trabajando en el lugar y se ha avisado al Canal de Isabel II para que corten el agua en esa zona
Última hora de la borrasca Leonardo y las inundaciones en Andalucía, en directo: 3.500 desalojados, carreteras cortadas y previsión de lluvia en Grazalema
La Junta pide precaución a todos los habitantes de la comunidad autónoma, no obstante, este jueves reabren la mayoría de centros educativos ante una mejoría del pronóstico del tiempo
