Receta de cantuccini, las deliciosas galletas italianas típicas de la Toscana que se hornean dos veces

Al pensar en una galleta, cada ciudadano del mundo tendrá una imagen particular en la cabeza. Los alemanes soñarán con sus galletas de jengibre, los chinos con su galleta de la suerte y los estadounidenses en su dulce por excelencia, las cookies de chocolate. En Italia, existe una variedad de galletas diferentes, siendo los cantuccini una de las recetas más emblemáticas.

Los cantuccini son galletas secas y duras, repletas de almendras, cuyo origen se remonta a la región de Toscana. Allí, estos bocados dulces y crujientes se suelen disfrutar acompañados de un café o de una copita de licor dulce, siempre con la compañía de amigos o familiares.

Esta deliciosa galleta se prepara mezclando harina, azúcar, almendras y un toque de licor como el anís. La mezcla se amasa hasta lograr una consistencia suave y homogénea. Después, se forma una barra y se hornea hasta que se dore ligeramente. Tras el primer horneado, se corta la barra en rodajas y se vuelve a hornear para que queden bien crujientes. Este segundo horneado es crucial para lograr la textura característica de los cantuccini.

Receta de cantuccini italianos

Los cantuccini, conocidos también con el nombre genérico de biscotti, son una deliciosa galleta italiana originaria de la región de Toscana. Estas galletas son crujientes y ligeramente aromáticas, gracias a su preparación en dos etapas. Tradicionalmente, se sirven con un vaso de vino dulce, como el vin santo, para mojar.

Tiempo de preparación

Para esta receta de cantuccini, se necesitan aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye unos 20 minutos para preparar la masa, 30 minutos para el primer horneado, 10 minutos para cortar y el segundo horneado de unos 15-20 minutos.

Ingredientes

• 300 g de harina de trigo
• 200 g de almendras crudas y peladas
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 ml de licor de anís (opcional, pero recomendado)

Cómo hacer cantuccini, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja de horno con papel para hornear.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
3. Agrega los huevos y la esencia de vainilla y comienza a mezclar. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorpora las almendras y amasa nuevamente hasta que se distribuyan de manera uniforme.
5. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos barras largas. Colócalas en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.
6. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que las barras estén doradas.
7. Saca del horno y deja enfriar ligeramente. Luego, corta en rodajas de 1 cm.
8. Vuelve a colocar las rodajas en la bandeja y hornea por 10-15 minutos, volteándolas a mitad del tiempo para que se tuesten de manera uniforme.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Con esta receta obtendrás aproximadamente 20-25 cantuccini, dependiendo del grosor con que cortes las rodajas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de cantuccini (aproximadamente 2 galletas) contiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 7 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 10 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Los cantuccini se pueden conservar en un recipiente hermético por hasta 2 semanas, siempre y cuando se mantengan en un lugar seco.