Cómo hacer buñuelos de viento en la freidora de aire: la versión más ligera de este clásico y esponjoso dulce

Los buñuelos de viento son un clásico de la cocina tradicional española, un dulce riquísimo, aromático y esponjoso propio de fechas como Semana Santa o la fiesta de Todos los Santos. Crujientes por fuera, aireados por dentro y con ese sabor a hogar tan nuestro, tienen un sabor inconfundible.

Lo que seguro que no habías pensado es que también podían prepararse en freidora de aire. Gracias a este archiconocido electrodoméstico, podemos disfrutarlos sin apenas aceite y con el mismo resultado dorado y esponjoso que todos conocemos. Eso sí, hemos de seguir algunas indicaciones para conseguir un resultado perfecto: para que la masa no salga volando, tenemos que hacer una masa compacta y disponerla en trozos sobre un papel sulfurizado.

Tras poco más de 15 minutos de cocción, tendremos listos nuestros buñuelos de viento, que podemos disfrutar tal cual o rellenar con crema, chocolate o chantillí para disfrutarlos en su versión más dulce y fragante.

Receta de buñuelos de viento en la freidora de aire

Los buñuelos de viento son pequeñas bolitas de masa que, al cocinarse, quedan huecas y ligeras. La técnica tradicional consiste en freírlos en abundante aceite, pero la freidora de aire ofrece una alternativa más ligera manteniendo la textura aireada y su característica corteza dorada.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción en freidora de aire: 20 minutos

Ingredientes

• 125 ml de agua
• 40 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 15 g de azúcar
• La ralladura de 1/2 limón (opcional)
• 75 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor)
• Azúcar para espolvorear

Cómo hacer buñuelos de viento en la freidora de aire, paso a paso

1. Lleva el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de limón a ebullición en un cazo.
2. Cuando hierva, añade la harina de golpe y remueve rápido con una cuchara hasta que la masa se despegue de las paredes.
3. Deja templar la mezcla 10 minutos. Después, incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición, hasta obtener una pasta brillante y densa.
4. Añade la levadura química y mezcla bien.
5. Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3 minutos.
6. Con dos cucharitas, forma bolitas de masa y colócalas sobre papel de horno ligeramente engrasado o en la bandeja de la freidora.
7. Cocina los buñuelos 15-18 minutos a 180°C. A mitad de cocción, dales la vuelta para que se doren por igual. No abras la freidora durante la primera mitad del horneado para evitar que los buñuelos se bajen.
8. Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Unas 10-12 unidades.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 65 kcal
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 3 g
• Hidratos de carbono: 7 g
• Azúcares: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Conservar en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Para mejor textura, consumir el mismo día. No es recomendable congelar.

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