La gastronomía asturiana no necesita carta de presentación. Esta Comunidad Autónoma, a lo largo y ancho de su geografía, cuenta con una gran variedad de platos de increíble sabor y tradicional elaboración que han traspasado fronteras hasta conquistar los paladares del resto de España y del mundo. Uno de los más típicos es la fabada, un plato de cuchara elaborado a partir de la faba de la granja y del compango, una unión de embutidos como el chorizo, la morcilla y el lacón.
Tendría sentido pensar que la mejor fabada del planeta se elabora en Asturias, tierra de origen de este plato. Sin embargo, al haberse extendido al resto del territorio, son muchos los restaurantes fuera del Principado que se dedican a esta especialidad. Pero, ¿dónde se prepara la mejor receta de todas?
Es precisamente lo que pretende conseguir el concurso a ‘La mejor fabada del mundo’, un campeonato que celebra este año su XV edición. En esta ocasión, la organización ha seleccionado a 22 restaurantes aspirantes al premio, locales por supuesto de Asturias, pero también de Madrid, Toledo, Cantabria o incluso lugares tan alejados en kilómetros y productos como Murcia. Los cocineros de cada uno de estos locales se darán cita en la final, que se celebrará el próximo 2 de abril en Villaviciosa.
El jurado de esta edición estará compuesto por el periodista Pepe Ribagorda, cocineros como Pedro Morán (Casa Gerardo, con una estrella Mcihelin), Isaac Loya (Real Balneario de Salinas, con una estrella Mcihelin), Luis Alberto Martínez (Casa Fermín) o Joaquina Rodríguez (Casa Chema) y los expertos Juan Antonio Duyos, Paula Álvarez, Marcos Grana y David Fernández-Prada.
Los restaurantes que aspiran a hacer ‘La Mejor Fabada del Mundo’
En la lista de los aspirantes al concurso, la gran mayoría cuenta con origen asturiano, ya sea en las grandes ciudades del Principado o en pequeños pueblos repartidos por las zonas rurales de la Comunidad Autónoma. De Oviedo, se presentan locales como El Rincón de Adi, un restaurante de tradición familiar en pleno centro de la ciudad que lleva en funcionamiento desde 2007. De pequeños pueblos como Pola de Siero se presenta el restaurante La Teya, famoso también por su cachopo.
Hasta Villaviciosa viajarán también cocineros de otras partes del territorio; desde Toledo, por ejemplo, se presenta el restaurante El Patio, ubicado en el pueblo de Yeles, un local que el año pasado consiguió el premio a la mejor Fabada de fuera de Asturias y el premio a Subcampeones del mundo. También en lugares tan alejados del territorio asturiano como Murcia se preparan fabadas, siendo Casa Menéndez, del pueblo costero de Águilas, el que representará a la Región en el concurso.
De la capital, donde los restaurantes asturianos triunfan por doquier, se presenta al concurso el restaurante La Tonada, una sidrería ubicada en la calle del Poeta Joan Maragall, 23, en el barrio de Tetuán.
Esta es la lista completa de los locales que participarán en esta nueva edición del concurso:
- Sidrería Bedriñana (Villaviciosa, Asturias)
- Casa Eladia (Villaviciosa, Asturias)
- Casa La Nicia (Oviedo, Asturias)
- Casa Morán (Aller, Asturias)
- Casa Pedro Parres (Parres, Asturias)
- Casa Repinaldo (Candás, Asturias)
- El Rincón de Adi (Oviedo, Asturias)
- El Torneiro (Villayón, Asturias)
- Completan la lista La Botica (Lastres, Asturias)
- La Consistorial (Mieres, Asturias)
- La Gitana (Gijón, Asturias)
- La Llosa (Villaviciosa, Asturias)
- La Teya (Pola de Siero, Asturias)
- Merendero de Covadonga (Covadonga, Asturias)
- Michem (Llanera, Asturias)
- Sidrería Prida (Nava, Asturias)
- Sidrería Román (Gijón, Asturias)
- El Hostel & Co (Santander, Cantabria)
- El Patio (Yeles, Toledo)
- La Taberna Asturiana Zapico (Toledo)
- La Tonada (Madrid)
- Casa Menéndez (Águilas, Murcia)
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