La mejor tortilla de patatas de Madrid se sirve a domicilio, cuesta menos de 12 euros y es de lo más “castiza”

El Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid fue el escenario donde se coronó el pasado martes a la que es, oficialmente, la mejor tortilla de patata de la región en el año 2025. Y, en esta ocasión, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha elegido como ganadora a una propuesta de lo más castiza, un proyecto que reivindica su origen madrileño a través del manjar tradicional más consumido en todo el país.

El cocinero Simón García, representante del obrador La Tortilla Castiza, fue quien se alzó con el primer lugar en este prestigioso concurso, que reunió a ocho finalistas seleccionados tras una rigurosa primera fase. Este certamen, que celebraba este año su quinta edición, destacó por el alto nivel de las elaboraciones presentadas, todas ellas elaboradas con productos certificados de la Comunidad de Madrid.

Como reivindicación de Madrid y su gastronomía, los participantes en este campeonato debían incluir en sus recetas al menos dos ingredientes con el sello Madrid Calidad, una certificación que garantiza el origen y la excelencia de los alimentos producidos en la región. En el caso de García, su propuesta destacó por el uso de huevos de Granjas Villarreal y aceite de oliva virgen extra LOA 77, ambos con esta distinción. En cuanto a lo que hace especial a su receta el chef explicó que emplea aceite de orujo de oliva para freír las patatas, ya que este tipo de aceite es más suave y soporta mejor las altas temperaturas. Para cuajar, en cambio, utiliza aceite de oliva virgen extra.

El obrador La Tortilla Castiza, liderado por Simón García, tiene su sede en la calle Ribera de Curtidores, 26 (Local 16), en pleno centro de Madrid. Este establecimiento, que comenzó su andadura en octubre de 2020, opera bajo un modelo de delivery y take away de miércoles a sábado, permitiendo a los clientes disfrutar de sus tortillas en casa tras realizar sus pedidos a través de su página web, www.latortillacastiza.com.

Sin embargo, los domingos, el local se transforma en un punto de encuentro gastronómico en el emblemático Rastro de Madrid. Durante este día, tanto madrileños como turistas pueden degustar una amplia variedad de tortillas y pinchos creativos en su barra. Entre las opciones disponibles se encuentran la tortilla tradicional, así como versiones innovadoras como la de trufa, pulpo a feira, chorizo de León y queso manchego. En su versión más clásica, los precios oscilan entre los 11,95 euros para el tamaño mediano y los 15,95 euros para el grande, con la posibilidad de elegir entre tortilla con cebolla o sin cebolla.

Segundo y tercer premio

El segundo puesto fue para Iván Plademunt, de Plademunt – El restaurante imaginario, mientras que el tercer lugar recayó en Cecilia Malán, de Etiqueta Negra. Entre los cocineros participantes que han llegado a la final también se encontraban: Txema Larrañaga de Pintxolari, Javier Alfaro de Bestial by Rosi la Loca, Victoria Maseda de Masseda Catering, Freddie Realista de Triana y Miguel Ángel Aleixandre de Casa Salesas.