Cómo hacer tortilla de camarones, una tapa tradicional que ha trascendido épocas y fronteras

​La tortilla de camarones es una especialidad gaditana que destaca por su textura crujiente y su sabor inconfundible a mar. Tradicionalmente asociada al Carnaval de Cádiz, esta delicia ha trascendido épocas y fronteras, convirtiéndose en una tapa ideal para cualquier época del año y en cualquier rincón de España.

Con el tiempo, la receta se ha mantenido fiel a sus orígenes, aunque existen variaciones que incorporan diferentes tipos de harina o añadidos como cebolla y perejil para realzar su sabor.

Receta de tortilla de camarón

La preparación de la tortilla de camarones se basa en una mezcla de harinas y camarones que, al freírse en aceite caliente, adquiere una textura crujiente.

Tiempo de elaboración

El tiempo de elaboración total de esta receta es de 55 minutos. De este tiempo, 10 minutos se emplearán en la preparación de la masa y 15 en la fritura de las tortillas.

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Ingredientes

• 150 gramos de harina de trigo​
• 50 gramos de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de sal​
• 300 ml de agua fría
• 1 cucharada de cebolla fresca picada​
• 1 cucharada de perejil fresco picado​
• 150 gramos de camarones pequeños
• Aceite

Cómo hacer tortilla de camarón, paso a paso

• El primer paso para la elaboración de esta receta es mezclar en un bol grande la harina de trigo, la harina de garbanzos y la sal. Después, añade el agua fría poco a poco, batiendo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.​
• Con la masa lista, agregar la cebolla y el perejil picados a la masa, mezclando bien para que se integren de manera uniforme. Cuando esto ocurra, incorpora los camarones a la mezcla, asegurándote de que queden bien repartidos en la masa.​
• Ahora es momento de dejar reposar la masa. Cubre el bol con film transparente y guárdalo en el frigorífico durante unos 30 minutos.​
• Pasado ese tiempo, vierte abundante aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a una temperatura alta.
• Cuando el aceite burbujee, empieza a freír las tortillas. Con una cuchara grande, toma porciones de la masa y caliéntalas en la sartén, extendiéndolas ligeramente para formar tortillas delgadas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.​
• Retira las tortillas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Con esta cantidad de ingredientes, la receta está pensada para unas 8 tortitas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Cada valor de esta tortilla de camarones contiene aproximadamente:

• Calorías: 250 kcal​
• Grasas: 12 g​ramos
• Grasas saturadas: 1.5 g​ramos
• Carbohidratos: 28 gramos
• Azúcares: 1 g​ramos
• Proteínas: 8 gramos

No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las tortillas de camarones son ideales para consumirse recién hechas, aprovechando su textura crujiente. Si es necesario conservarlas, se recomienda guardarlas en el frigorífico durante un tiempo máximo de un día.