Este restaurante madrileño hace la mejor pizza de España: una delicia con tomate de DOP para viajar hasta Nápoles

Son muchos los restaurantes que sirven pizzas en España, algunos de ellos siguiendo al pie de la letra la tradición que rodea a esta delicia de la gastronomía italiana, mientras que otros apuestan por opciones más innovadoras con ingredientes novedosos que se escapan de lo clásico. Ahora, ya sabemos cuál es la mejor de todas ellas. La pizza Búfala Fest, del restaurante madrileño Baldoria, ha conseguido el primer puesto en el II Campeonato de España de Pizzas, convirtiéndose en la mejor de toda España.

Este concurso ha sido organizado por segundo año consecutivo por La Mejor Pizza, una guía que pretende reunir las mejores pizzas del país y guiarnos a la hora de elegir dónde sentarnos a disfrutar de esta masa y sus ingredientes. En el segundo puesto del concurso, se encuentra este año la pizza UnDueTre..., del restaurante Pizzería Siciliana Kuró en Palencia, mientras que la pizzería La Bicicleta, de Dos Hermanas, Sevilla, ha conseguido el bronce gracias a una receta de base bianca con rúcula, peta zetas, burrata, aceite de trufa y falso caviar de lambrusco rosado.

Para seleccionar a los finalistas, durante los últimos 25 días, los clientes han sido los encargados de evaluar las propuestas participantes y han puntuado a través de la web del concurso sus pizzas preferidas. Pero no han sido los únicos encargados de evaluar a los participantes: un grupo de inspectores formado por personas vinculadas al mundo de la gastronomía ha estado recorriendo los establecimientos y valorando la masa, la combinación de ingredientes y, lo más importante, el sabor global de la propuesta.

De la suma de las notas del público y la valoración de los inspectores, salieron los finalistas seleccionados, un total de 15 pizzas de 15 pizzerías repartidas por toda España. Entre ellas, además de la opción ganadora, se encontraban establecimientos como La Bicicleta, en Sevilla; Harinella, en Valencia; o Trafalgar Pizza Club (Barcelona). Una vez seleccionados los finalistas, varios jurados finales, presididos por el chef siciliano Andrea Tumbarello, han recorrido los establecimientos finalistas para probar las pizzas en su local, preparadas en su propio horno y, elegir así, a las mejores pizzas de España.

La mejor pizza se hace en Madrid

El restaurante Baldoria, situado en la calle de Jose Ortega y Gasset de Madrid, no ha parado de sumar éxitos en sus escasos doce meses de vida. Con el significado de jarana en italiano, Baldoria es uno de los tres restaurantes que el chef napolitano Ciro Cristiano tiene en la capital —a este se unen Beata Pasta Bilbao y Beata Pasta Princesa—.

La Búfala Fest, la pizza que se ha llevado a casa el primer premio en esta segunda edición del campeonato nacional, es una elaboración a base de salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Bufala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón. Su precio es de 17 euros.

Es una de las opciones que se sirven en la carta de Baldoria, una pizza que se suma a otras opciones como la Calabaza Ti Amo, premiada como mejor pizza de la Comunidad de Madrid; o la Burrata Tartufo, con crema de trufa negra de Abruzzo y burrata de Puglia. Como el resto de las pizzas de Baldoria,su propuesta ganadora se caracteriza por tener una masa esponjosa, fruto de un reposo de 48 horas, por sus ingredientes de alta calidad y por el toque único de la casa.

Baldoria lleva algo más de un año consagrándose como un indispensable de la ruta gastronómica italiana de la capital madrileña. Este 2024 está siendo un año plagado de reconocimientos para Baldoria. El restaurante italiano ocupa el puesto 26 del listado ‘50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector, que reúne a los 100 mejores locales del mundo. Baldoria también está en el top five del Viejo Continente, al alcanzar la quinta posición del ranking ‘50 Top Pizza Europa 2024′ y tiene el premio ‘Best Pasta Proposal 2024′ a la mejor propuesta de pasta de toda Europa; con este puesto, el restaurante es la segunda mejor pizzería de España y la primera de Madrid.

Todas las pizzas finalistas

1. Baldoria (Madrid) - Búfala Fest
2. Pizzería Siciliana Kuró (Palencia) - UnDueTre...
3. La Bicicleta Pizzería (Sevilla) - Caminito

• Bitinia (Cantabria) - Tardiu
• Dottor Pizza Vino & Cucina (Vitoria) - Benvenuti al Sud!
• Farina 23 (Sevilla) - Ubriaca
• Harinella (Valencia) - Annarella
• La Tarantella Napoletana Mirasol (Barcelona) - Rústica
• Le Otto (Castellón) – Sei. Bella
• Luca Brasi - Newpolitan Pizza (Madrid) - Più Capricciosa
• Maramaia (Barcelona) - La Maiala
• Pizzería Gnomo (Granada) - Pirinee
• Pizzería Rustica Napoletana (Sevilla) – Pasión
• Pizzería San Vito (Alicante) - Piemonte
• Trafalgar Pizza Club (Barcelona) – La Bestiale