El desayuno que el experto en longevidad Valter Longo toma cada día para vivir 100 años

El desayuno es la primera comida del día y, para muchos, la más importante. Por eso es importante saber elegir correctamente los alimentos con los que vamos a preparar nuestro cuerpo para encarar la jornada, pues no solo nos brindan energía, ya que también puede ser determinante para nuestra esperanza de vida. Valter Longo es director del Instituto de la Longevidad en la Facultad de Gerontología de la Southern California University y director del Laboratorio de Oncología y Longevidad del Instituto di Oncología Molecolare de Milan y sus estudios sobre longevidad le han consolidado como uno de los mayores expertos del mundo en el tema.

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El doctor Longo asegura que el desayuno es una vía potencial para alcanzar los 100 años de una forma saludable, por lo que los alimentos que elige para esta comida son los más equilibrados y sanos nutricionalmente. Según el experto, un desayuno ideal estaría compuesto de cereales integrales, frutos secos y fruta, algo que él lleva a cabo todas las mañanas.

Tostadas de trigo integral con mantequilla de almendra y una manzana

El doctor Valter Longo cuenta que su desayuno diario se compone de pan de trigo integral (friselle), al que le unta mantequilla de almendra y lo acompaña con una manzana. La friselle es un pan duro típico del sur de Italia (de donde el experto en longevidad es originario) consumido desde el siglo X y que cuenta con múltiples beneficios para la salud. El contenido alto en fibra de la friselle ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre estables, evitando los picos de azúcar que a menudo pueden llevar a problemas metabólicos con el tiempo.

Además, la fibra favorece la salud digestiva al promover un tránsito intestinal regular y prevenir el estreñimiento, algo esencial para el bienestar general y la longevidad. Según un estudio publicado en la American Journal of Clinical Nutrition, el consumo regular de cereales integrales está asociado con una mayor esperanza de vida, debido a la reducción del riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.

La mantequilla de almendra es una excelente fuente de grasas saludables, proteínas vegetales, fibra y una amplia gama de micronutrientes. Las almendras, como la mayoría de los frutos secos, son ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que han demostrado ser muy beneficiosas para la salud cardiovascular. Estas grasas saludables ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (conocido popularmente como el “malo”) y a aumentar el colesterol HDL (el llamado “bueno”), lo que disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, una de las principales causas de muerte prematura a nivel mundial.

Acompañar estas tostadas con una manzana también refuerza este desayuno orientado hacia la longevidad, pues contiene una buena cantidad de fibra soluble en forma de pectina que también promueve una flora intestinal saludable. Un intestino sano está estrechamente relacionado con un sistema inmunológico fuerte y una menor inflamación en el cuerpo, ambos factores importantes para vivir más tiempo y con mejor calidad de vida.

Las manzanas son también una excelente fuente de antioxidantes, como la quercetina, que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, claves para neutralizar los radicales libres en el cuerpo, que pueden dañar las células y contribuir al envejecimiento y al desarrollo de enfermedades crónicas. Además, el consumo de manzanas se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer, como el cáncer de colon.