El restaurante recomendado por la Guía Repsol que se encuentra dentro de una cueva natural en Cuenca

Cuenca es uno de los destinos turísticos más llamativos de todo el país, además de la cuna de muchos de los mejores productos de la gastronomía española. No es de extrañar, por lo tanto, que la que fue Capital Española de la Gastronomía 2023 sea uno de los destinos por excelencia en el país para disfrutar de un buen banquete. Su variada y exquisita gastronomía está repleta de platos típicos, todos ellos elaborados con los productos de la tierra y basados en antiguas recetas que han pasado de generación en generación.

Sus carnes de caza, su queso manchego, su morteruelo o sus zarajos se pueden probar en uno de sus muchos restaurantes, locales que conforman un ecosistema de restauración único. Uno de los establecimientos más curiosos de la ciudad, de moda durante ya varios años, es Grotte del Huécar, un restaurante ubicado en un emplazamiento de lo más sorprendente.

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Si por algo destaca Grotte del Huécar es por estar situado en un lugar privilegiado, en la ribera del río Huécar, afluente del Júcar y una de las principales atracciones turísticas de la ciudad de Cuenca. A pocos metros de las Casas Colgadas, el Puente de San Pablo o el Teatro Auditorio se encuentra este restaurante, construido en el interior de una de las cuevas naturales que se han ido creando de forma natural en la cuenca de este río.

Respetando la configuración natural de las rocas y las formaciones geológicas milenarias que caracterizan a esta cueva, el restaurante ha construido tres plantas llenas de mesas y rincones donde disfrutar de su cocina, de un cóctel o de unos vinos elaborados en la propia provincia. El exterior de Grotte no es menos impresionante que su interior: cuenta con tres terrazas escalonadas sobre el río desde las que se disfruta de unas vistas maravillosas de la ciudad conquense.

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Este restaurante es uno de los pocos que la Guía Repsol ha decidido premiar en los últimos años, en este caso con uno de sus Soletes veraniegos. “Cuenca esconde un tesoro en forma de cueva y terraza”. Las copas de este gastrobar en pleno balcón sobre el río y frente a la capital conquense, según la Guía Repsol, “saben mejor”. Además, en él se “ofrece alguna elaboración local”.

Una hamburguesa de premio y sabores típicos de Cuenca

Como no podía ser de otra forma teniendo en cuenta el entorno en el que se encuentra, Grotte aprovecha al máximo los productos y recetas que caracterizan a la gastronomía conquense. Y lo hace a partir de una carta en la que, con un hueco especial, se encuentran algunos de los sabores típicos de Cuenca como son los zarajos de lechal con ajoaceite; el morteruelo con pan de pueblo y piñones; las migas con chorizo, panceta y huevo frito; o la tortilla vaga de boletus y jamón del Valle de los Pedroches al Josper.

De su selección de platos para comer “con las manos”, destaca notablemente una de sus hamburguesas, La Malcriada, una de las burgers aspirantes a ganar el premio a la mejor hamburguesa de España en 2024. Esta hamburguesa está formada por una carne de Angus de bellota madurada durante 40 días, y va acompañada de ingredientes como mermelada de pimientos de piquillo y cremoso de queso de Mahón.

A esto se le suman otras opciones como tostas y pizzas, carnes y pescados y entrantes para compartir de lo más originales, con opciones como las croquetas de jamón Duroc, las de gorgonzola con pera caramelizada, los calamares a baja temperatura o los nachos caseros con espuma de guacamole.

En cuanto a su carta líquida, desde este gastrobar pueden presumir de servir originales cócteles, mojitos, gin tonics premium y bebidas de creación propia como el Blue Grotte, una mezcla de vodka, azúcar, curaçao azul, licor Blue Tropic y Sprite. Pero, además, cuentan con otras opciones algo más ligeras, perfectas para acompañar un tapeo, como son sus cervezas nacionales o de importación o su vermut casero.