5 restaurantes en Madrid recomendados por la Guía Michelin donde comer muy bien por alrededor de 40 euros

Cada año, comer fuera de casa sale más caro. Sin ir más lejos, un menú del día en España cuesta 13,2 euros de media, cifra un 3,4% superior a la de hace un año, cuando el precio se situó en 12,8 euros, según datos extraídos de una encuesta elaborada por Edenred y Hostelería de España. Disfrutar de la buena cocina, del producto de calidad y de elaboraciones originales se convierte en un desembolso que, a la fuerza, es cada vez más ocasional.

Es por ello que muchos buscamos restaurantes donde tener una experiencia de lujo por el menor precio posible. En Madrid, las calles están repletas de restaurantes, nuevas aperturas y también tabernas tradicionales, en los que disfrutar del buen comer a un precio asequible. Solo hay que encontrarlos.

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Desde 1997, los restaurantes con “la mejor relación calidad/precio”, aquellos que proponen una comida completa y deliciosa a un precio máximo razonable, reciben una distinción especial de la Guía Michelin: el Bib Gourmand. Cada uno de los restaurantes seleccionados tiene sus propias características diferentes, representando cada uno de ellos una cocina y unos productos de lo más personales. Lo que sí tienen en común todos los restaurantes Bib es su estilo de cocina, más sencillo y reconocible, y la sensación de satisfacción que deja por haber comido, tremendamente bien, a un precio razonable.

Bolívar

Según la guía francesa, Bolívar es una de las opciones más interesantes para comer en el corazón de Madrid, más concretamente en el castizo y popular barrio de Malasaña. Concha es la cocinera encargada de servir, desde 1969, unos deliciosos platos basados en la cocina tradicional, que conforman una carta de lo más variada y completa. Entre los clásicos de la casa se encuentran las croquetas caseras de langostinos. Pero, más allá de su carta, la guía recomienda probar uno de sus menús, pues estos desgranan mejor los matices de su propuesta.

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Su oferta gastronómica del momento se reúne en un menú de temporada que, cada mes, adapta sus platos a los productos del momento. En octubre, por ejemplo, el menú de temporada consiste en un pastel de calabaza con morcilla y parmesano, unas croquetas caseras de hongos y cecina, unos raviolis de langostino con salsa de azafrán, una carrillada de ternera al chocolate y una panacota de mango y coco. El precio de este menú es de 38 euros por persona.

• Dirección: C/ Manuela Malasaña, 28. Madrid
• Precio medio: 30 - 40 €

Gala

Ubicado junto a Nuevos Ministerios, Gala puede ser considerado un clásico de la capital, pues lleva dando servicio y consiguiendo clientes incondicionales desde 1989. Este restaurante cuenta con una carta con opción de medias raciones, de la que la guía destaca su oferta de carne bovina de la raza Alistano-Sanabresa, su steak tartare y su atún rojo.

En Gala ofrecen una cocina de mercado, totalmente dependiente de la disponibilidad diaria de producto, por lo que su carta y sus menús degustación varían con el paso de las estaciones. Aunque su menú degustación tiene un precio de 90 euros, se puede disfrutar de la cocina de Gala por mucho menos con su Menú Gala, por 42 euros: incluye tres entradas a compartir, pescado o carne y postre o café.

• Dirección: Calle Espronceda 14, Madrid
• Precio medio: 40 - 60 €

La Maruca

Este restaurante concurrido y de ambiente casual forma parte del grupo Cañadío, autores de la mejor tortilla de patatas de España en 2023 y encargados de llevar la cocina de Santander y Cantabria a la capital. Con un bar multiusos y espacios de estética actual, su carta refleja una cocina 100% tradicional, con predominio de platos cántabros como las anchoas del Cantábrico, las rabas de Santander, o la merluza de Rula. Su tarta de queso es una de las más famosas y solicitadas de España, hechas con una receta que permanece inamovible desde 1981.

La Maruca cuenta con tres locales en la capital, en López de Hoyos, la Castellana y Velázquez, estos dos últimos recomendados por la guía Michelin en su selección Bib Gourmand. Aunque no cuentan con un menú establecido, el precio medio de su ticket por persona se encuentra entre los 30 y los 40 euros.

• Dirección: C. de Velázquez, 54, 28001 Madrid
• Precio medio: 30 - 40 €

Las Tortillas de Gabino

Llevado entre dos hermanos, este restaurante ubicado en pleno barrio de Chamberí lleva el nombre de Gabino, el cocinero de La Ancha, un popular restaurante de Madrid que fue fundado por su abuelo hacia los años 30. Sus tortillas se convirtieron en un clásico del barrio de Salamanca y, ahora, han querido hacerles un homenaje en forma de restaurante.

Su carta tradicional actualizada comienza con entrantes como el Tuétano glaseado, las Navajas gratinadas o los Bombones calientes de foie. Además, cuentan con platos principales de carne y pescado como la Cola de merluza a la Bilbaína, los Chipirones a la plancha, la Carrillera de ternera glaseada o el Magret de pato. Pero, sin duda, las tortillas son las protagonistas de la carta, una selección elaborada con ingredientes sorprendentes que no dejan a nadie indiferente: tortilla guisada con callos, trufada, tortilla negra, de bacalao, con pulpo a la gallega, de patatas Chips con salmorejo, o la Velazqueña, la clásica que hacía Gabino.

• Dirección: C/Rafael Calvo, 20, Madrid
• Precio medio: 30 - 40 €

Quinqué

Quinqué Restaurante, el local que Carlos Griffo y Miguel Ángel García crearon en el distrito madrileño de Chamartín. Ambos trabajaron junto a Nacho Manzano en Casa Marcial (Arriondas), una experiencia que ha determinado el éxito de su cocina. Con una carta que cambia a diario, basada en los productos frescos y de temporada y en la cocina tradicional, Quinqué se convirtió rápidamente en un imprescindible del panorama culinario madrileño.

Su carta cambia en función de los productos de temporada, con productos traídos diariamente del mercado. De esta manera, podemos encontrar productos de calidad cuidadosamente seleccionados. Anchoas de Santoña, almejas de Carril, merluza de Pincho, pitu de caleya… Las carnes de caza, la tortilla de merluza, los guisos y los escabeches son otras de sus especialidades. Una opción deliciosa para comer con la mejor relación calidad precio por 30 -40 euros de ticket medio.

• Dirección: C/ Apolonio Morales, 3, 28036 Madrid
• Precio medio: 30 - 40 €