La “Bullipedia”, una enciclopedia de la restauración impulsada por el cocinero Ferrán Adriá, ha obtenido el Grand Prix de la Culture Gastronomique 2023, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG), en unos galardones en los que también se ha premiado al cocinero José Polo.
El reconocimiento premia la labor de Adriá con elBullifoundation por recuperar la memoria gastronómica en cincuenta volúmenes de los que se han publicado, hasta el momento, veintitrés.
Te puede interesar: José Andrés conquista a los neoyorkinos con su xuxo helado, la versión veraniega del tradicional churro catalán
A este premio, otorgado anteriormente a otros representantes españoles como José Andrés (2017), el Basque Culinary Center (2014) o Madrid Fusión (2007), han acompañado en esta edición otros reconocimientos como el Grand “Prix de l’Art de la Salle” al cocinero José Polo, del restaurante Atrio, que actualmente posee tres estrellas Michelin.
Te puede interesar: Salsa boloñesa con verduras ‘camufladas’, una receta deliciosa ideal para los niños
Los otros chefs españoles premiados
La edición ha contado también con otros afortunados como el cocinero cordobés Paco Morales, “Prix Au Chef de l’Avenir” y propietario del restaurante Noor, o la “Prix au Sommelier” Lucía Fuentes, sumiller del restaurante Aponiente.
El libro Cenador de Amós, del cocinero Jesús Sánchez, ha obtenido el “Prix de la Littérature Gastronomique”, mientras que el cortometraje “Carácter”, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha hecho lo propio con el “Prix Multimedia”.
La repostería ha sido representada por Lluc Crusellas, "Prix au Chef Pâtissier" y chef pastelero de El Carme Pastisseria, una pequeña panadería en la ciudad de Vic (Barcelona).
La propuesta de los candidatos a los premios de la AIG corrresponde a la Real Academia de Gastronomía, como miembro fundacional, que elige los representantes españoles en las diferentes categorías que competirán con las propuestas de los otros países miembros.
Seguir leyendo:
Últimas Noticias
La empresa que dirige una exalcaldesa y que cuida la salud mental de los madrileños reduce plantilla, cierra servicios y baja salarios: “Precariza la atención”
Fundación Manantial gestiona unas 1.400 plazas de la red pública, va a cerrar los equipos que trabajan a domicilio y ha suprimido el complemento del 9% por experiencia, lo que ha conllevado más de 50 renuncias de trabajadores. “No tenemos pulmón financiero”, asegura la organización
El patrimonio de Kylian Mbappé: mansión de 11 millones en Madrid, productora propia y un club deportivo
Más allá del césped, el delantero del Real Madrid se ha convertido en uno de los deportistas con mayor proyección empresarial
De las amenazas en internet al acoso en la puerta de casa: cómo aumenta el odio hacia mujeres de izquierdas que apoyan el feminismo
Las denuncias de Ione Belarra, Irene Montero, Rita Maestre o Cristina Fallarás muestran que las mujeres con presencia pública son blanco de ataques que trascienden el ámbito digital, con amenazas y actos de intimidación en la vida real
Todo lo que se sabe de la desaparición de Francisca Cadenas y cómo ha sido la detención de los hermanos sospechosos de su asesinato
Francisca Cadenas, de 59 años, desapareció el 9 de mayo de 2017 después de dejar a la niña a la que cuidó esa tarde con sus padres
La AIE libera 400 millones de barriles ante la crisis del petróleo: España ya no depende del crudo para producir electricidad, pero sí impactará en los precios, el transporte y la agricultura
Aunque España cuenta con un sistema eléctrico bastante descarbonizado, el país cojea por ser muy dependiente de las importaciones de petróleo para los combustibles, la industria y la logística, entre otros
