“Debido a la inflación nos vimos obligados a tomar la difícil y triste decisión de sacar del menú nuestro plato mas vendido: el lomito ahumado. Abro hilo para contar que pasó”.
Así comienza un hilo de Twitter que explica por que Ribs al Río, un restaurante de comida texana que están en el Patio Costanera Norte, tuvo que dejar de vender su plato estrella en medio de una inflación que en 2021 supero el 50%, con saltos muy importante de cortes de carne y otros alimentos. “Nuestros productos son artesanales y ahumados durante horas por nosotros con nuestro rub secreto en madera seleccionada de quebracho y espinillo”, aseguran online.
“Nuestro lomito fue un éxito desde el primer día: un pan suavecito, 100% lomo ahumado, queso emmental, cebolla a la chapa y nuestra salsa secreta”, sigue el hilo. El sándwich de 160 gr de lomo se hacía en y pan “nube” de papa, venía con una porción de papas y tenía un precio de 1.200 pesos.
“Era un sándwich que dejaba poco margen, pero nos encantaba tenerlo. Salvo La Rambla y contadas excepciones nadie te da lomo-lomo de el lomito porque su precio es altísimo. Pero los números daban y nos gusta vender calidad”, agregaron.
La primera señal de alerta para el producto estrella de este resto-carrito de la Costanera, fue hace un par de meses cuando seguramente por temas de importación –”vaya una a saber por qué”, aseguran ellos– no llegó más al país el queso que usaban y tuvieron que comenzar a usar una más fácil de conseguir.
“Pero hace unas semanas el precio del lomo subió a niveles insostenibles. La calidad que usamos nosotros pasó a $1.700 el kilo. El tema es que entre que le sacás las pielcitas, los recortes y lo ahumás perdés básicamente un 50%”, continuó el relato.
“Para que tengas una idea el costo de la materia prima en un restaurant se calcula que no debe ser mayor al 33%. O sea si un pancho te sale $33 de costo, vendiéndolo a $100 se estima que con los $67 de diferencia vas a cubrir empleados, alquiler, demás costos y tener una ganancia. Es decir para que den los costos te tendríamos que vender el sándwich a $1.800 sin guarnición. No se vos, pero a mi me llegan a cobrar $1.800 un sanguche que ni siquiera es gigante y te doy mínimo un zapatazo. Inviable!”, detallaron.
Así, en las últimas semanas, vendieron el producto a pérdida, mientras pensaban qué hacer. “Lamentablemente no quedó otra que sacarlo de carta. Fue dificilísimo hacerlo porque sabemos que nuestros clientes lo aman, es como que McDonalds saque el BigMac!!”, dijeron online.
Lo reemplazaron por uno sándwich de roast beef demeschado que, prometen, también “la rompe”.
“Adiós lomito, hola Smoked Beef sándwich. Mil disculpas a todos los clientes, pero realmente no nos quedó otra opción!”, se lamentaron.
SEGUIR LEYENDO:
Últimas Noticias
Cómo la suba pre-electoral de las tasas de interés impactó la morosidad bancaria: qué sigue
Un informe privado analizó el efecto del costo del crédito sobre la calidad de las carteras de crédito corporativo y familiar. Datos por tipo de línea y perspectivas inmediatas. Relación con los salarios
La exportación de aceites de soja y de girasol alcanzó un récord en lo que va del siglo, un país absorbe más del 60%, y no es China
En los primeros once meses superó 7 millones de toneladas, una marca histórica. A nivel global, pesa cada vez más la demanda industrial, para biocombustibles
Cuánto bajaría el precio de los autos si el Gobierno elimina el impuesto al lujo desde enero
La aplicación de este impuesto interno genera precios topeados, poca oferta y un salto exagerado de precios que también eleva los costos de seguro y patente. Se recaudaría más por el arancel de importación
Tasas municipales: la adicción fiscal de intendentes que encarece los alimentos, el crédito y el precio de los bienes industriales
Gravámenes sin proporción ni contraprestación, precios más caros, “exportación” de impuestos entre provincias y municipios, son algunas de las consecuencias de la voracidad de Intendencias y Consejos Deliberantes
Daniel Artana advirtió que el desafío del Gobierno es mantener la estabilidad y avanzar en reformas estructurales sin afectar el empleo
En diálogo con Infobae, el economista director de FIEL analizó los avances y desafíos de la gestión de Javier Milei. Evaluó la baja de la inflación y eliminación del déficit fiscal, señaló los riesgos en reservas y tipo de cambio, y los problemas para generar puestos formales
