Ensalada de mango y pepino: así puede hacer en minutos una receta fresca, prefecta para el verano

Una ensalada que refresca los días calurosos, perfecta para picar en reuniones familiares o como acompañante de platos fuertes. El contraste entre el mango jugoso con el pepino crocante crea una experiencia llena de color y sabor que evoca la frescura de la cocina tropical.

En las regiones del Caribe y el Valle del Cauca, el mango es protagonista en bebidas, postres y ensaladas. Esta receta sencilla de ensalada de mango y pepino resalta ingredientes frescos que son muy fáciles de conseguir en Colombia durante todo el año, y es ideal para quienes buscan algo ligero pero sabroso.

Además, surge de la tradición culinaria de América Latina y del Sudeste Asiático, donde se combinan de forma natural frutas tropicales y hortalizas crujientes con limón, sal y chile.

En países como Tailandia y Vietnam cuentan con una larga historia de ensaladas agridulces y picantes a base de mango verde y pepino, aderezadas con hierbas frescas y limones. No obstante, también existen versiones dulces sin picante y con fruta madura que sirven para todos los integrantes de la familia.

Receta de ensalada de mango y pepino

La ensalada de mango y pepino es una preparación fría, ligera y muy rápida que se arma con mango maduro, pepino cohombro, cebolla morada, un toque de limón. La técnica principal es el corte fino y uniforme de los vegetales y frutas, asegurando que cada bocado mezcle lo dulce, lo ácido y lo crujiente. Se termina con hierbas frescas y, opcionalmente, un toque de picante.

Tiempo de preparación

• Total: 15 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Montaje y reposo: 5 minutos

Ingredientes

1. 1 mango maduro, pero firme es decir que no presente regiones oscuras
2. 1 pepino cohombro grande
3. 1/4 de cebolla morada
4. 1 ají pequeño (opcional)
5. Zumo de 2 limones
6. 2 cucharadas de cilantro finamente picado
7. Sal al gusto
8. 1 cucharadita de azúcar (opcional, solo si el mango no está muy dulce)
9. Pimienta negra al gusto

Cómo hacer ensalada de mango y pepino, paso a paso

1. Lava muy bien todos los ingredientes. Pela el mango y el pepino.
2. Corta el mango en tiras delgadas o cubos medianos. Haz lo mismo con el pepino, retirando las semillas si prefieres una textura menos acuosa.
3. Pela y corta la cebolla morada en plumas muy finas. Si quieres que pierda fuerza, sumérgela en agua fría por 5 minutos y escurre bien.
4. Si decides usar ají, retira las semillas y pica finamente.
5. En un bowl grande, mezcla el mango, el pepino, la cebolla y el ají.
6. Exprime el zumo de los limones sobre la mezcla.
7. Añade el cilantro picado, la sal, la pimienta y el azúcar si es necesario.
8. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Evita aplastar el mango para conservar la textura.
9. Deja reposar en la nevera por 5 minutos antes de servir para potenciar los sabores.

Consejos técnicos:

• Usa un cuchillo bien afilado para lograr cortes parejos y evitar que el mango se deshaga.
• Si el pepino tiene piel muy gruesa o amarga, pélalo completamente.
• No mezcles con mucha fuerza, el mango debe mantenerse entero.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para 4 porciones como acompañante o 2 porciones grandes si es plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 60-70
• Carbohidratos: 18g
• Grasas: menos un 1g
• Proteínas: 1g
• Fibra: 2g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La ensalada se debe guardar en un recipiente hermético en la nevera y consumir en un máximo de 24 horas. Pasado ese tiempo, el mango y el pepino pierden textura y frescura. No es recomendable congelar.