Descubra estas cinco recetas de ensaladas frescas en las que el maní es protagonista

El maní es mucho más que un simple snack: es un ingrediente con grandes beneficios para la salud. Según recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón, consumir frutos secos sin sal unas cinco veces a la semana puede ayudar a cuidar el sistema cardiovascular. Solo dos cucharadas soperas por porción bastan para aportar nutrientes esenciales al día a día.

Aunque el maní se clasifica técnicamente como una legumbre, se agrupa junto a los frutos secos por su perfil nutricional. Es una fuente práctica de proteína vegetal y está cargado de antioxidantes, hierro, magnesio y fibra.

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A pesar de la creencia común de que los maníes no son tan saludables como las almendras o las nueces, investigaciones como la de Vasanti Malik, de la Universidad de Harvard, confirmarían que el maní es realmente muy saludable y merece un lugar destacado en la alimentación.

Por ello, Infobae Colombia recopiló cinco opciones de ensaladas con las que se puede consumir maní, más allá de un simple snack:

1. Ensalada de plátano maduro, maní y queso costeño

Ingredientes:

1. Plátano maduro asado en cubos
2. Queso costeño desmenuzado
3. Maní tostado
4. Cebolla morada en julianas
5. Cilantro fresco
6. Limón y sal

Preparación:

• Para preparar esta ensalada, comience pelando y cortando el plátano maduro en cubos medianos.
• Llévelo a una sartén o paila con un poco de aceite y áselo hasta que esté dorado por fuera y suave por dentro, lo que resaltará su dulzura natural.
• Deje enfriar los cubos antes de mezclarlos con los demás ingredientes, así el queso no se funde.
• Incorpore el queso costeño desmenuzado, la cebolla morada en julianas finas y el maní tostado, que puede triturar ligeramente para liberar más sabor.
• Añada cilantro fresco picado para aportar frescura y aroma. Al final, exprima jugo de limón y ajusta la sal a tu gusto.
• Sirva fría o a temperatura ambiente, logrando una combinación de texturas suaves, crocantes y sabores entre dulces y salados.

2. Ensalada de papas criollas, zanahoria y maní con hogao

Ingredientes:

1. Papas criollas cocidas
2. Zanahoria rallada
3. Maní tostado
4. Hogao (tomate, cebolla larga, ajo)

Preparación:

• Empiece lavando bien las papas criollas y cocinándolas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas, lo que toma cerca de 15 minutos.
• Una vez listas, escúrralas y déjelas enfriar un poco antes de cortarlas en mitades o cuartos, según el tamaño.
• Ralle la zanahoria y agréguela a las papas aún tibias, lo que permite que absorba mejor los sabores.
• Aparte, prepare un hogao rápido sofriendo tomate, cebolla larga y ajo hasta que todo esté bien integrado y fragante.
• Mezcle las papas y la zanahoria con el hogao y agregue el maní tostado justo antes de servir, para que mantenga su crocancia.
• Esta ensalada se disfruta tibia y es ideal como acompañante de carnes o como plato principal ligero.

3. Ensalada de mango biche, cebolla morada y maní

Ingredientes:

1. Mango biche rallado
2. Cebolla morada en plumas
3. Maní salado triturado
4. Limón
5. Sal
6. Ají al gusto

Preparación:

• Comience pelando y rallando el mango biche, que debe estar bien verde para lograr ese sabor ácido y refrescante tan característico.
• Coloque el mango rallado en un bowl y agregue la cebolla morada cortada en plumas finas.
• Añada maní salado triturado, lo que aportará un contraste crocante y salado muy especial.
• Para el aliño, exprima abundante jugo de limón y añada sal al gusto; si le gusta el picante, incorpore unas gotas de ají fresco o en salsa.
• Mezcle todo con suavidad para no romper demasiado el mango.
• Esta ensalada se sirve bien fría y es perfecta para días calurosos o como acompañante de pescados y mariscos.

4. Ensalada de repollo, zanahoria y maní con vinagreta de panela

Ingredientes:

1. Repollo picado
2. Zanahoria rallada
3. Maní tostado
4. Cilantro
5. Panela
6. Limón
7. Sal

Preparación:

• Para esta ensalada, pique el repollo finamente en tiras delgadas y ralle la zanahoria. Coloque ambos ingredientes en un bowl grande.
• Aparte, prepare una vinagreta disolviendo panela rallada en jugo de limón fresco y añada sal al gusto; mezcle bien hasta que la panela esté completamente integrada.
• Vierta la vinagreta sobre el repollo y la zanahoria, mezcle con las manos o una cuchara grande para impregnar todos los vegetales con el aliño.
• Agregue el maní tostado justo antes de servir para que mantenga su textura crujiente. Finalice con cilantro fresco picado, que le aporta aroma y color. Esta ensalada es ideal para acompañar platos fritos o carnes a la parrilla.

5. Ensalada de aguacate, tomate, maíz tierno y maní

Ingredientes:

1. Aguacate en cubos
2. Tomate chonto en gajos
3. Maíz tierno cocido
4. Maní tostado
5. Cebolla blanca
6. Cilantro
7. Limón y sal

Preparación:

• Empiece cocinando el maíz tierno en agua con sal si lo tiene en mazorca, o simplemente escurra si usa maíz ya cocido.
• Corte el aguacate en cubos medianos y el tomate chonto en gajos, asegurando que estén firmes para que no se deshagan al mezclar.
• Pique la cebolla blanca en cuadritos pequeños y el cilantro en hojas gruesas.
• En un bowl grande, combine el maíz, el aguacate, el tomate y la cebolla.
• Agregue el maní tostado, que puede dejar entero o partir en trozos grandes para que aporte textura en cada bocado.
• Aliñe con jugo de limón y sal al gusto, mezclando con movimientos suaves para no romper el aguacate.
• Añada el cilantro al final y sirva inmediatamente, así el aguacate mantiene su color y frescura.