La temporada navideña terminó, pero aun así el buñuelo sigue siendo uno de los platos favoritos a la hora del desayuno en la mesa de los colombianos.
Sin embargo, el creador de contenido caleño Kevin Figman se encontró con uno que solo un grupo reducido de personas ha logrado probar por su costo en el mercado y el color que tiene.
Según comentó en un video publicado a través de sus redes sociales, “lo pueden encontrar en El Cielo, así se llama el restaurante más lujoso de Colombia. Por 330 dólares se puede disfrutar de una comida de 19 platos”, entre las que el buñuelo negro es solo una de las presentaciones exóticas de la alta cocina.
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De acuerdo con Figman, también se ofrecen unas empanadas con forma de cangrejo, un árbol de pan de yuca, una arepa de choclo y caviar y, la cereza del pastel es el primer paso de la experiencia, cuando a los comensales se les lavan las manos con chocolate.
“Yo jamás en la vida había hecho eso. Pero son 19 platos que, podría pensarse, que por ser chiquitos no llenan, pero sí llena”.
El Cielo, ideado por el chef paisa Juan Manuel Barrientos y con sedes en Bogotá, Miami, Washington y Medellín es un orgullo colombiano, en el que los típicos de la cocina nacional son elevados para brindar una experiencia única a quienes prueban su menú de varios platos:
“Este restaurante es el ganador de 12 estrellas Michelin, como el Grammy de los cocineros y los restaurantes; es decir, que solamente la gente top de lo top se llega a ganar una. Y por eso es que es un restaurante en que la gente más importante, la gente más famosa, llega a comer”, precisó Figman.
El Cielo sede Washington mantuvo su estrella Michelin en el 2024:
El restaurante El Cielo Washington D.C., liderado por el reconocido chef colombiano Juan Manuel Barrientos, conservó su prestigiosa Estrella Michelin por cuarto año consecutivo, según informó la guía Michelin. Este galardón, que fue otorgado por primera vez al establecimiento en 2021, reafirma la excelencia de su propuesta gastronómica y su compromiso con la promoción de los sabores y la cultura de Colombia en el ámbito internacional.
De acuerdo con declaraciones de Barrientos, este logro es un reconocimiento al esfuerzo constante de su equipo y a la filosofía que define a El Cielo: una combinación de creatividad, lujo y atención al detalle. “Conservar la Estrella Michelin 2024 en Washington D.C. es un reconocimiento al trabajo continuo de todo el equipo y a nuestra filosofía de resaltar los sabores de Colombia con un enfoque en los detalles, la excelencia gastronómica, la creatividad y el lujo”, expresó el chef.
La Estrella Michelin, otorgada por la prestigiosa guía francesa Michelin Éditions du Voyage, es uno de los reconocimientos más codiciados en el mundo de la gastronomía. Este distintivo se concede a restaurantes que destacan por su calidad, creatividad y cuidado en la preparación de sus platos, evaluados bajo estrictos criterios por un grupo de jueces expertos. Según publicó la guía, la permanencia de El cielo en esta selecta lista destaca el impacto que la gastronomía colombiana está teniendo en el panorama culinario global.
Barrientos, al reflexionar sobre este logro, destacó que el galardón no solo es un premio al esfuerzo colectivo, sino también una celebración de la riqueza cultural y culinaria de Colombia. “Ganar la Estrella Michelin 2024 es un homenaje al esfuerzo del equipo y una celebración de la riqueza gastronómica de Colombia. Queremos que cada plato sea una experiencia que conecte a los comensales con nuestra cultura”, comentó.
El Cielo, que cuenta con sedes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington D.C., se ha consolidado como un referente de la cocina de autor. Su propuesta se caracteriza por fusionar técnicas culinarias modernas con ingredientes tradicionales colombianos, creando una experiencia única para los comensales. Según detalló Barrientos, la filosofía detrás de cada plato es ofrecer un viaje multisensorial que permita a los clientes conectar con las raíces culturales de Colombia.
El chef explicó que su enfoque incluye la integración de la neurociencia en la experiencia gastronómica, lo que permite estimular los sentidos de los comensales de maneras innovadoras: “Queremos que cada plato no sea solo una comida, sino un viaje por los sentidos, una experiencia”. Este enfoque ha sido clave para diferenciarlo en un mercado altamente competitivo y para posicionarlo como un embajador de la cocina colombiana en el extranjero.
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