Los pepinos rellenos de carne molida son una excelente opción para disfrutar de un plato completo y lleno de sabor. A continuación, le explicaré cómo preparar esta receta de forma sencilla, además de ofrecer algunas variantes para que se pueda adaptar a sus gustos o necesidades dietéticas.
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Aunque los pepinos se suelen usar más comúnmente en ensaladas o crudos, su uso en preparaciones cocidas rellenas tiene origen en la cocina europea y mediterránea, en donde se acostumbra a rellenar diferentes tipos de verduras. En Colombia, la versión de pepinos rellenos de carne molida se ha adaptado con ingredientes locales, como las especias y el guiso, que le aportan un sabor hogareño y reconfortante.
Receta de pepinos rellenos de carne molida
El proceso de preparar pepinos rellenos es sencillo, pero requiere de algunos pasos previos para asegurarse de que el resultado final sea perfecto. Lo primero es elegir pepinos grandes y firmes, ya que facilitarán el proceso de relleno.
Primero, se preparan los pepinos, que se deben lavar y vaciar cuidadosamente, conservando la parte exterior intacta para que actúen como una especie de “envase”. Luego, la carne molida se adereza con guiso de cebolla, tomate, y condimentos como sal, pimienta y comino. Este relleno es el corazón del plato, y también se puede complementar con queso, arroz o vegetales picados.
Después de rellenar los pepinos, se cocinan al horno o en una sartén hasta que estén suaves por fuera y la carne bien cocida por dentro. Finalmente, se sirven con una salsa, que puede ser un hogao, salsa de tomate o incluso una salsa bechamel para darle un toque más cremoso.
Tiempo de preparación
Para preparar pepinos rellenos de carne molida, necesitarás aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Este tiempo incluye 15 minutos para lavar y vaciar los pepinos, 10 minutos para preparar el guiso y mezclar la carne, otros 10 minutos para rellenar los pepinos y finalmente 40 minutos de cocción en el horno.
Ingredientes
- 4 pepinos grandes.
- 500 gramos de carne molida (res, cerdo o mezcla).
- 1 cebolla finamente picada.
- 2 tomates maduros picados.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 taza de arroz cocido (opcional).
- 1/4 taza de queso rallado (opcional).
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de sal.
- Pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1/2 taza de caldo de carne o agua.
- Hogao o salsa de tomate (para servir).
Cómo hacer pepinos rellenos de carne molida, paso a paso
- Preparar los pepinos: Lave los pepinos, córtelos a la mitad (en horizontal o vertical, según prefiera) y use una cuchara pequeña para quitarles las semillas, creando un espacio para el relleno. Reserve.
- Preparar el guiso: En una sartén con aceite, sofría la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén tiernos. Añada la carne molida y cocine a fuego medio hasta que se dore.
- Condimentar la carne: Agregue sal, pimienta, comino y cocine hasta que la carne esté bien cocida. Si está usando arroz cocido o queso, añádalos en este momento y mezcle bien.
- Rellenar los pepinos: Coloque con cuidado la mezcla de carne en cada mitad de pepino, rellenando de forma uniforme.
- Cocinar: Si está usando horno, precaliente a 180°C. Coloque los pepinos rellenos en una bandeja para hornear, añada un poco de caldo o agua al fondo de la bandeja para evitar que se resequen y cocine por 40 minutos o hasta que los pepinos estén tiernos.
- Servir: Retire del horno y sirva los pepinos rellenos con salsa de hogao, salsa de tomate o una salsa de su preferencia. Puede acompañar el plato con arroz blanco o papas doradas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de pepinos rellenos rinde aproximadamente 4 porciones, asumiendo que se sirve medio pepino relleno por persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de pepinos rellenos de carne molida contiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 22 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los pepinos rellenos de carne molida se pueden conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre que se mantengan bien cubiertos y en un recipiente hermético. Para recalentar, es preferible hacerlo en el horno a baja temperatura para mantener la textura del pepino.
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