La chef colombiana Leonor Espinosa es la primera Latinoamericana en llevarse el Sferic Award 2024

Leonor Espinosa es una destacada chef colombiana reconocida internacionalmente por su innovadora y auténtica propuesta culinaria. Nacida en Cartagena de Indias, Espinosa ha llevado la riqueza gastronómica de Colombia a los principales escenarios del mundo, convirtiéndose en una embajadora del sabor y la cultura de su país.

Espinosa comenzó su carrera profesional en el campo de la economía y la publicidad, pero su verdadera pasión siempre fue la cocina. Su talento y pasión la llevaron a abandonar su carrera inicial y dedicarse de lleno a la gastronomía, iniciando una trayectoria que la llevaría a convertirse en una de las chefs más célebres de América Latina.

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En 2007, Leonor abrió su primer restaurante, Leo, en Bogotá, donde comenzó a desarrollar una propuesta culinaria basada en la biodiversidad y las tradiciones ancestrales del país. Su propuesta incluye ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales, presentando platos que no solo deleitan el paladar, sino que también cuentan historias de la geografía y la diversidad cultural del país.

Gracias a su dedicación y creatividad, Leo ha sido incluido en la lista de The World’s 50 Best Restaurants junto a otros grandes talentos colombianos en el ámbito culinario. Además, en su carrera como una de las mejores chefs de Latinoamérica, ha recibido numerosos premios y distinciones, incluido el prestigioso Basque Culinary World Prize en 2017, que se otorga a chefs con un impacto transformador en la sociedad.

En esta oportunidad, Leonor Espinosa recibió el Sferic Award 2024, uno de los galardones más importantes para los expertos en gastronomía. El reconocimiento será entregado el próximo 11 de noviembre en el Science and Cooking World Congress de Barcelona, España, un evento que destaca las mejores innovaciones culinarias y en el que por primera vez una Latinoamericana recibe este premio.

Este galardón se entrega como reconocimiento a la innovación que tienen los restaurantes en materia de tecnología y ciencia, como parte de la estrategia para la protección y el cuidado del medio ambiente en materia de biodiversidad. En entrevista con RCN Radio, Leonor Espinosa no dudó en destacar que este premio que recibirá forma parte del trabajo que viene realizando desde 2014.

“Venimos implementando la biodiversidad como una fuente estratégica para el bienestar social, de la sostenibilidad. Cómo se pueden crear nuevas narrativas de la cocina colombiana a través de la biocultura”, expresó la chef en conversación con el medio antes citado.

Los Sferic Awards tiene en cuenta diferentes aspectos al momento de elegir el equipo culinario que se llevará el reconocimiento, que en esta oportunidad será entregado por el equipo del restaurante Disfrutar, que se llevó el galardón 2022 – 2023 en noviembre. Además de la innovación científica y tecnológica, las creaciones deben incluir técnicas que tengan un cambio físico o químico en los alimentos.

Entre los ingredientes que incluye Leonor Espinosa en sus preparaciones están el pirarucú, la cucha, el mojojoy, hormigas como la cabezona o la limonera, así como proteínas como la babilla, el cuy y frutas de palma son los que llevaron a que Leo fuera reconocido en esta oportunidad con el importante galardón.

“Esto es un reconocimiento no solo para Leo, sino para el continente, ya que el trabajo que se ha realizado en países como México, Perú y Colombia han permitido que seamos visible en otras latitudes y podamos estar en el nivel de innovación gastronómica de restaurantes europeos que han estado por delante de América durante muchos años. Esto lo celebro con mi equipo, porque sin ellos, la concepción de Leo como es hoy no sería posible”, respondió la chef en entrevista con El Espectador.