Leonor Espinosa criticó anuncio del Gobierno de reabrir los mataderos: “Que retroceso tan hp”

La chef Leonor Espinosa, galardonada como la mejor chef mujer del mundo en 2022, criticó el anuncio del Gobierno de Gustavo Petro y el Ministerio de Salud de que está casi listo el decreto que reabrirá los mataderos municipales en Colombia. Para la cocinera esto es un retroceso y “una medida del Estado facilista”. También reparó en que estos establecimientos “nunca han garantizado la calidad” de la carne destinada al consumo humano.

En Twitter, Espinosa advirtió que no entiende por qué, si los mataderos nunca han garantizado la inocuidad de la carne, ahora “no representará problemas”, y expuso que esta medida del Gobierno nacional provocará enfermedades en las “clases menos favorecidas”:

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Hay que recordar que el primero que anunció que los mataderos municipales serán reabiertos fue el ministro de Salud, Guillermo Jaramillo, que en medio de un debate de control político señaló que se toma esta medida para que los campesinos vuelvan al comercio de sus productos y quitarle poder a los grandes frigoríficos que han elevado el precio de dichos alimentos.

Luego, el presidente Gustavo Petro confirmó esta decisión el 16 de agosto, en Twitter, anotando que su objetivo no solo es “recuperar la figura del matadero municipal” sino tecnificarla. Asimismo, sostuvo que el paso a seguir es reducir el precio de la carne.

Por su parte, el ministro Jaramillo también anunció que el Ejecutivo ya tendría listo un decreto con el cual se hará oficial esta medida. Sin embargo, han surgido dudas y hasta críticas alrededor de la independencia que tendrían los municipios a la hora de manipular productos cárnicos.

A las críticas que hizo la chef Espinosa se sumó el médico y académico Camilo Prieto, que contestó sobre el trino del presidente que una solución más viable sería impulsar una transición ecológica del sector ganadero, así como fortalecer el desarrollo municipal de las granjas avícolas.

La razón es porque, según explicó, las prácticas actuales de ganadería producen más del 14% de las emisiones equivalentes de dióxido de carbono equivalente en Colombia. Por tal motivo, es “insostenible” esta actividad sin un modelo sostenible.

Respecto de las dudas de carácter ambiental y sanitario, el jefe de la cartera de Salud y Protección Social sostuvo que otra de las problemáticas a solucionar está relacionada con el transporte de los cárnicos a municipios, lo cual aumenta los costos desde los grandes mataderos, generando un impacto en el precio al consumidor que está entre 15.000 y 17.000 pesos por libra.

Además, plantea mitigar prácticas ilegales como el sacrificio en potreros y otros espacios sin control de higiene, y el abigeato (robo de ganado), sobre todo en municipios de categorías V y VI. Sumado a eso, Jaramillo aseguró que esta medida cuenta con el respaldo del sector ganadero y solo faltaría que el presidente y su equipo jurídico analicen el decreto para su expedición.

En diálogo con Caracol Radio, el ministro sostuvo que durante el debate de control político adelantado en el Senado, el congresista Alirio Barrera respaldó la decisión de reabrir dichos lugares.