La Secretaría de Gobierno de Agroindustria publicó hoy en el Boletín Oficial la Resolución 74/2019, por la cual mantiene en 300 kilos el peso vivo mínimo de faena para machos, y en el caso de las hembras lo reduce de 300 a 250 kilogramos de peso vivo.
En el artículo 3 de la Resolución se especifica lo siguiente: “Sanciónese la comercialización con destino a faena o la faena comercial de animales bovinos machos cuyo peso res con hueso logrado sea inferior a 165 kg res con hueso y de animales bovinos hembras cuyo peso res con hueso logrado sea inferior a los 140 kg res con hueso”.
Si se tiene en cuenta el rendimiento en el gancho, y al establecerse un peso mínimo de faena para las hembras en 140 kilos res con hueso, se trata de una vaquillona de unos 250 kilos de peso vivo.
Por otro lado se especificó que, “se exceptúan de esta normativa a los animales bovinos machos y hembras a los que por razones sanitarias o nutricionales les resulte imposible alcanzar el peso establecido, siempre y cuando su destino comercial sea conserva y/o manufactura y/o chacinados, lo que deberá surgir de la documentación de traslado, faena y comercialización correspondiente”.
Esta decisión de la cartera conducida Luis Miguel Etchevehere surge luego de varios reclamos que se habían expresado en el último tiempo. La Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (CARBAP), había pedido la eliminación del peso mínimo de faena. Además, hubieron otras posiciones que contemplaban una postura muy similar a la adoptada por el gobierno.
Producción
Además, desde la Secretaría de Gobierno de Agroindustria expresaron: “Desde el punto de vista de la producción, por razones propias de la biología, la conversión de alimentos a carne es menos eficiente en las hembras que en los machos. Esta característica hace imprescindible en el engorde de hembras cumplir con ciertas prácticas productivas y de alimentación sin las cuales se producen inadecuadas relaciones músculo/grasa tanto en la grasa de cobertura como intersticial".
También, la resolución aclara que fijar para las hembras un límite de peso de faena inferior al de los machos, no afecta la producción global de carnes dado que genera una mejora en la rentabilidad por mejor aprovechamiento de la eficiencia de conversión y una disminución de la necesidad de traslados de hacienda en diversas zonas ganaderas.
En diálogo con Infobae, el presidente de CARBAP, Matías de Velazco, sostuvo: “Esta decisión de Agroindustria mejora el escenario en el que estábamos semanas atrás. Filosóficamente estamos en contra del peso mínimo de faena. En la práctica es muy difícil sacar una hembra por debajo de los 250 kilos, es por eso que con esta medida de la Secretaría se elimina mucho el problema que existía”.
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