Descubre la receta peruana para preparar los mejores tamales de chancho

La nueva receta del día. Esta vez se trata de los tamales, ese alimento color anaranjado que uno busca en el desayuno o cuanto tiene una emergencia y necesita consumir energía. Ahora te presentamos una forma de prepararlo por ti mismo para que practiques o busques emprender tu negocio de tamales.

Acomer.pe trae una nueva receta, sencilla para novatos y a paso lento para que puedas practicar en tus habilidades culinarias o con tus amigos que buscan unirse al mundo de la gastronomía. Recuerda que es importante lavarse las manos y tener todo listo ante de los preparativo, con el fin de evitar contratiempos.

El tamal de los domingos, esta receta alcanza para 10 a 12 tamales. Recuerda que tiene un tiempo de preparación de 45 minutos, 2 horas en cocción y un rendimiento para toda la familia que desee un delicioso desayuno por las mañanas, mirando las noticias del día o leyendo el periódico. Aprovecha los ingredientes mencionados y sigue en orden la preparación para evitar complicaciones. A cocinar.

INGREDIENTES

- Choclo Seco para tamal rehidratado - 500 (gramos)

- Agua - 1.5 (litros)

- Panceta de Cerdo - 500 (gramos)

- Ajo - 3 (dientes)

- Aceite Vegetal - 4 (cucharadas)

- Granos de Achiote - 2 (cucharadas)

- Pellejo de Cerdo - 500 (gramos)

- Cebolla Roja - 2 (unidades)

- Sal - Al gusto

- Ajo picado finamente - 2 (cucharadas)

- Pasta de Ají Panca - 4 (cuchardas)

- Pasta de Ají amarillo - 8 (cucharadas)

- Hojas de Plátano - Cantidad Necesaria

PREPARACIÓN

- Poner el choclo seco para tamal rehidratado (500 gramos) en la moledora. Ahora se debe moler de forma finita el choclo. Reservarlo.

- Tener listo 1.5 litros de agua para poner 500 gramos de panceta de cerdo. Añadir a la olla 3 dientes de ajo. Hervir por 30 minutos a fuego lento para luego reservar la panceta y el caldo.

- En una sartén, servir 4 cucharadas de aceite vegetal y poner 2 cucharadas de granos de achiote. Freír a fuego lento por 2 minutos y dejarlo enfriar.

- En otra olla con agua, poner 500 gramos de pellejo de cerdo. Cocinar a fuego lento por 45 minutos y colar grasa de cerdo en una sartén para luego añadir 2 cucharadas de aceite de achiote.

- Luego debes agregar 2 unidades medianas de cebolla roja y sal (al gusto) para sofreír por 15 minutos.

- Añadir 2 cucharadas de ají picado finamento para sofreír por 8 minutos. Luego agregar 4 cucharadas de ají panca y 8 cucharadas de ají amarillo para sofreírlo por 10 minutos.

- En la sartén, agregar maíz molido y 1 litro de caldo de panceta de cerdo. Mezclarlo para que de a pocos se logre el color. Recuerda que este paso debes hacerlo mientras lo cocinas a fuego medio por 30 minutos.

- Añadir sal (al gusto de cada uno) y seguir con la mezcla ya sin encender la cocina para obtener la textura atamalada. Cuando deje de pegar en la espátula o en la olla/sartén significa que está listo. Resérvalo y déjalo enfriar.

- Colocar una buena porción de masa sobre una hoja de plátano para darle una forma rectangular a la masa del tamal. Agrega una lámina de panceta cocida y aceituna y una tira de ají amarillo. Si deseas también huevo duro, es opcional.

- Asegura el tamal y repetirlo con otra hoja de plátano. Atar con hilo de cocina y cocinar al vapor por 2 horas. Así harás con los tamales para luego retirar y dejar frescos por 10 minutos. Así tendrás los tamales de chancho. Recuerda acompañarlo con sarza criolla.

VIDEO EXPLICATIVO

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