El elote es un alimento básico dentro de la cocina mexicana y lo mejor es que puede acompañar a diversos platillos para darles un toque delicioso. La semilla de la planta del maíz se puede degustar frita, asada, cocida, horneada o al vapor, dependiendo de la preferencia de cada persona.
Dentro de la gastronomía mexicana existen una gran variedad de platillos que llevan este ingrediente y dentro de los más famosos estan los esquites o los elotes en palo, preparados con mayonesa, queso, limón y chile, que se pueden encontrar en los puestos de la esquina.
Sin embargo, hay algunas otras recetas con elote que suelen ser más sencillas de preparar y que pueden salvar a cualquiera de un apuro, ya sea para complementar los platos fuertes o cocinarlas justo antes de asistir a una reunión en la que pidieron llevar algo delicioso para comer.
Para estas tres recetas a continuación se necesitará el elote amarrillo ya desgranado, el cual se puede encontrar en cualquier supermercado con presentación en lata y en cuanto a la marca, puede ser cualquiera. Un dato curioso es que la producción de este maíz es baja en México, pues solo se requiere un 23.9%.
Mientras que el elote blanco tiene un consumo promedio per cápita al año de 196.4 kilogramos, aunque el 20.9 por ciento se destina a la elaboración de tortillas, esto de acuerdo con un documento de la Planeación Agrícola Nacional del Gobierno de México.
Ensalada de atún con elote amarillo
Ingredientes
- Dos latas de atún en agua de tamaño mediano.
- Tres jitomates.
- Una lata de granos de elote.
- Una cebolla.
- Dos limones.
- Tres cucharadas de mayonesa (al gusto).
- Sal y pimienta.
- Tostadas o pan.
Modo de preparación
1. Abrir las latas de atún y escurrir el agua.
2. Abrir la lata de elotes y escurrir el líquido.
3. Picar el jitomate y la cebolla en cuadritos pequeños.
4. Mezclar estos ingreidentes en un bowl y agregar sal y pimenta.
5. Agregar la mayonesa y mezclar.
6. Finalmente, agregar el jugo de limón y mezclar.
La ensalada se puede acompañar con pan tostado, comer en sándwich o en tostadas.
Sopes de rajas con elote
Ingredientes
- Una cebolla picada en julianas finas.
- Una taza de chile poblano asado y picado en rajas.
- Una lata de granos de elote.
- Un bote pequeño de crema.
- Dos dientes de ajo.
- Sal.
- Aceite.
- Maíz para sope.
Modo de preparación
1. Sofreir en un sartén con aceite la cebolla y el ajo picado.
2. Agregarle las rajas y el elote.
3. Agregar toda la crema y mezclar.
4. Dejar unos minutos tapado hasta que se cuesa.
5. Calentar el maíz para sopes.
7. Finalmente, agregar la mezcla a los sopes.
Elotes con calabacita a la mantequilla
Ingredientes
- Una calabaza picada en cuadritos.
- Una lata de granos de elote.
- Sal y pimienta.
- Una cebolla mediana picada en cuadritos.
- Una barra de mantequilla de la preferencia.
- Tres cucharadas de hierbas finas.
Modo de preparación
1. Poner a calentar en el sartén la mantequilla hasta que se derrita.
2. Añadir la cebolla, calabaza y elotes.
3. Añadir sal, pimienta y las hierbas finas.
4. Mezclar todo y esperar unos 5 minutos a que se cocine.
Esta receta puede servir para acompañar algun plato fuerte, como carne asada, pollo, arroz o comer en tostadas.
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